يعتبر الباذنجان المقلي واحدا من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص، ولكنه يواجه مشكلة معروفة وهي امتصاصه كميات كبيرة من الزيت أثناء عملية القلي، هذه المشكلة تؤدي إلى ارتفاع السعرات الحرارية وتقلل من القيمة الغذائية للطبق، في هذا المقال، سنقدم لك طريقة جديدة لقلي الباذنجان دون استخدام الزيت، مما يجعل هذا الطبق صحيا ومناسبا للأنظمة الغذائية المختلفة.
فوائد تناول الباذنجان المقلي بطريقة صحية
يحتوي الباذنجان على العديد من الفوائد الصحية بفضل غناه بمضادات الأكسدة، الفيتامينات، والألياف، هذه العناصر تعزز من صحة الجهاز الهضمي وتساعد في الحفاظ على صحة القلب، من خلال تجنب القلي بالزيت، يمكنك الاستمتاع بتلك الفوائد بدون القلق من السعرات الزائدة أو الدهون غير الصحية.
خطوات قلي الباذنجان بدون زيت
1. اختيار الباذنجان المناسب
يفضل استخدام الباذنجان الصغير أو المتوسط الحجم لأنه يحتوي على نسبة أقل من البذور ويكون قوامه أنعم، تأكدي من أن الباذنجان طازج وخال من العيوب.
2. تقطيع الباذنجان وإعداده
قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر أو أقل، مع الحرص على أن تكون الشرائح متساوية في السماكة لضمان الطهي المتساوي، يمكنك رش الملح على الشرائح وتركها لبضع دقائق لتقليل الماء الزائد، مما يساعد في تقليل امتصاص السوائل.
3. استخدام الفرن أو المقلاة الهوائية
في الفرن:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة لمنع الالتصاق.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش القليل من الماء أو دهن الشرائح بفرشاة خفيفة من زيت الزيتون لإضافة نكهة.
- اتركي الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، وقلبي الشرائح في منتصف الوقت لضمان نضوجها وتصبح مقرمشة من الجهتين.
في المقلاة الهوائية:
- ضعي الشرائح في المقلاة الهوائية واضبطي الحرارة على 180-200 مئوية.
- اتركيها لمدة 10-15 دقيقة، مع الحرص على تقليب الشرائح في منتصف الوقت.
- ستلاحظين أن الباذنجان يكتسب لونا ذهبيا ويصبح مقرمشا دون الحاجة للزيت.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ وصحي من الباذنجان المقلي دون القلق بشأن السعرات الحرارية.