تعد الطحينة من المكونات الأساسية التي تضفي نكهة مميزة على الأطعمة، وخاصة الأطباق المشوية مثل الدجاج والأسماك، تسعى العديد من السيدات لتحضير الطحينة في المنزل لتجنب استخدام الأنواع الجاهزة، حيث يمكن إعدادها بسهولة باستخدام مكونات متوفرة في المطبخ، في هذا المقال، سنتعرف على خطوات تحضير الطحينة المنزلية بقوام كثيف وطعم رائع.
عمل الطحينة في البيت!
المكونات المطلوبة
- كوب من السمسم الأبيض.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام زيت الزيتون لإضافة نكهة خاصة).
- رشة من الملح.
خطوات التحضير
- تحميص السمسم ضعي كوب السمسم في مقلاة على نار متوسطة وقلبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيا وتفوح منه رائحة عطرية، يساعد التحميص على تحسين الطعم والقوام، لكن تجنبي التحميص الزائد حتى لا يصبح طعمه مرا.
- تحميص الدقيق في مقلاة أخرى، ضعي نصف كوب من الدقيق على نار متوسطة وقلبيه حتى يكتسب لونا ذهبيا فاتحا، ثم اتركيه ليبرد، حيث يساهم الدقيق المحمص في جعل قوام الطحينة كثيفا وثابتا.
- طحن السمسم بعد أن يبرد السمسم المحمص، قومي بطحنه باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
- خلط المكونات في وعاء كبير، اخلطي السمسم المطحون مع الدقيق المحمص ورشة الملح، ثم أضيفي الزيت تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يتمازج الخليط ويصبح بقوام كثيف وناعم.
- تخزين الطحينة ضعي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، واحفظيها في مكان بارد وجاف للحفاظ على طعمها الطازج لأطول فترة ممكنة.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير الطحينة المنزلية اللذيذة والاستمتاع بنكهتها الفريدة في أطباقك المفضلة.