تعتبر بطاطس كنتاكي المقرمشة من أكثر الأطعمة المحبوبة في العالم، ولكن غالبا ما يشكو البعض من كمية الزيت الزائدة التي تتشربها البطاطس عند قليها في هذا المقال، سأشارككم تكات وأسرار إعداد بطاطس كنتاكي المقرمشة في المنزل، بطريقة صحية وبنفس المذاق المميز، دون أن تمتص نقطة زيت واحدة! إليك الطريقة السحرية التي ستجعل الجميع يتساءل “كانت فين الفكرة من زمان؟!”.
المكونات
- بطاطس مقطعة إلى أصابع متساوية الحجم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل).
- رشة من البيكنج بودر.
- القليل من دقيق الذرة (لإضافة قرمشة إضافية).
الطريقة
النقع في الخل: أول خطوة مهمة هي نقع البطاطس في ماء بارد مع ملعقة من الخل الأبيض لمدة نصف ساعة، النقع يساعد على إزالة النشا الزائد من البطاطس، مما يمنعها من التشرب بالزيت عند الطهي، كما أن الخل يعطي البطاطس مذاقا خفيفا ونكهة مميزة.
التنشيف الجيد: بعد النقع، قومي بتصفية البطاطس وتجفيفها تماما باستخدام منشفة نظيفة، هذه الخطوة مهمة جدا، لأن وجود أي رطوبة على البطاطس قد يؤدي إلى امتصاصها للزيت.
إضافة الخلطة السحرية: في وعاء كبير، اخلطي النشا مع التوابل المختلطة، والبيكنج بودر، ودقيق الذرة، قومي بتغليف البطاطس بهذا المزيج لتصبح مغطاة بشكل كامل، هذه الطبقة الخفيفة تساعد في الحصول على القرمشة التي نحبها دون الحاجة للكثير من الزيت.
الطهي بطريقة صحية: يمكنك طهي البطاطس في الفرن، عن طريق وضعها على صينية مدهونة بطبقة خفيفة جدا من الزيت، ثم خبزها على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية و مقرمشة، أو يمكنك طهيها في القلاية الهوائية، لتحصل على نفس النتيجة المقرمشة.
السر في القرمشة الفائقة دون زيت: الخل والنشا هما الأساس في هذه الطريقة، حيث يساعد الخل في التخلص من النشا الزائد، بينما النشا والبيكنج بودر يمنحان القرمشة المطلوبة، أيضا، دقيق الذرة يضفي طعما فريدا و قرمشة إضافية، مما يجعلك تستمتع بالبطاطس كنتاكي المقرمشة دون القلق من الدهون الزائدة.