تعد مرقة الخضراوات من الإضافات التي لا غنى عنها في الكثير من الأطباق، فهي تضيف نكهة غنية و طعما مميزا للطعام، ولكن العديد من مكعبات المرقة المتوفرة في الأسواق تحتوي على مواد حافظة و ملونات صناعية قد لا تكون صحية للاستهلاك اليومي لحسن الحظ، يمكنك تحضير مكعبات مرقة الخضروات في المنزل بطريقة طبيعية تماما، و ستندهشين من النتيجة، لن تقتصر الفائدة على تجنب المواد الصناعية فقط، بل ستحصلين أيضا على نكهة طبيعية قوية تجعل ريحة أكلك تجذب الجميع.
المكونات
- كوب من الجزر المقطع.
- كوب من الكرفس المفروم.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- كوب من البقدونس الطازج.
- كوب من الكوسا المقطعة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكركم (لإضفاء لون طبيعي جذاب).
طريقة التحضير
إعداد الخضراوات: ضعي جميع الخضراوات (الجزر، الكرفس، البصل، البقدونس، الكوسا، والثوم) في محضر الطعام و افرميها جيدا حتى تصبح ناعمة تماما، يمكنك أيضا تقطيعها يدويا إذا كنت تفضلين قطع أكبر في المرقة.
التقليب: سخني زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي الخليط المفروم من الخضراوات وقلبي المزيج لبضع دقائق حتى تصبح الخضراوات طرية وتفوح رائحتها.
التوابل: أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والكركم، وقلبي المزيج جيدا، يضيف الكركم لونا طبيعيا للمرقة، بينما يعزز الملح والفلفل النكهة.
التبخير والتقليل: اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتبخر الماء الزائد ويصبح الخليط سميكا، هذه الخطوة ضرورية لضمان قوام مثالي لمكعبات المرقة.
التجميد: بعد أن يبرد الخليط، وزعيه في صينية مكعبات الثلج، وادخليه إلى الفريزر حتى يتماسك تماما بعد تجميدها، يمكنك نقل المكعبات إلى كيس محكم الغلق أو وعاء بلاستيكي، واستخدامها حسب الحاجة.
طريقة الاستخدام
عند الحاجة، يمكنك إضافة مكعب أو اثنين من مرقة الخضراوات إلى الأطباق مثل الشوربة، الأرز، المعكرونة، أو اليخنات، ستلاحظين كيف يضيف المكعب نكهة قوية وطبيعية بدون أي مواد صناعية.