في عالم الطهي يعتبر الباذنجان المخلل من الأطباق التي تضفي طعم مميز على الوجبات إذا كنت تتمنى إعداد هذا المخلل في منزلك بأسلوب يتفوق على ما تقدمه المطاعم، فأنت في المكان الصحيح في هذا المقال.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
قبل أن نبدأ في خطوات التحضير، دعنا نستعرض المكونات التي ستحتاجها لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل:
- 1 كيلو باذنجان صغير
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 كوب خل أبيض
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ورقة غار
- 1 قرن فلفل أحمر حار (اختياري)
الطريقة:
- اغسل الباذنجان جيد ثم قم بتقشيره وقطعه إلى شرائح رقيقة، كما يمكنك أيضا تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وفقا لرغبتك.
- قم بوضع الباذنجان المقطع في ماء مملح واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طري دون أن يتفكك بعد ذلك، صفي الباذنجان واتركه ليبرد تماما.
- في قدر كبير قم بدمج الخل والماء والسكر والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود، ثم سخن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح بشكل كامل.
- أضف الثوم المفروم وأوراق الغار إلى المحلول المخلل، وإذا كنت تفضل الأطعمة الحارة، يمكنك أيضا إضافة الفلفل الأحمر الحار.
- قم بوضع الباذنجان المطبوخ في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ثم صب المحلول المخلل فوق الباذنجان حتى يغمره بالكامل، وتأكد من عدم وجود أي فراغات بين قطع الباذنجان.
- قم بإغلاق البرطمانات بشكل محكم وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل، كلما طالت مدة النقع زادت نكهة المخلل يمكنك تناول الباذنجان بعد 7 أيام، ولكن ستكون النكهة أفضل بعد مرور 10 إلى 14 يوما.
فوائد الباذنجان المخلل
بالإضافة إلى طعمه اللذيذ يحمل الباذنجان المخلل فوائد غذائية وصحية حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعزز من قدرة الجسم على محاربة الجذور الحرة مما قد يساعد في تحسين الصحة العامة والوقاية من الأمراض، كما أن عملية التخمير التي يتعرض لها الباذنجان خلال التخليل تدعم صحة الجهاز الهضمي من خلال تحسين توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء.
استخدامات متعددة للباذنجان المخلل
الباذنجان المخلل ليس فقط طبق جانبي، بل يمكن الاستفادة منه بطرق متعددة:
- يمكن قطع الباذنجان المخلل وإضافته إلى السلطات لمنحها طعم مميز وقوام مقرمش.
- يمكن استعماله كمكون أساسي في السندويتشات ليمنح مذاق فريد يضيف بعد جديد للوجبات.
- يعتبر الباذنجان المخلل اختيار ممتاز كوجبة خفيفة مستقلة أو كمقبلات تقدم مع الوجبات الأساسية.
كيفية الحفاظ على الباذنجان المخلل لضمان جودة ونكهة الباذنجان المخلل، اتبع هذه الإرشادات:
- قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد وجاف، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
- عند استخراج الباذنجان المخلل من الجرة، يجب استخدام ملعقة نظيفة لتفادي إدخال البكتيريا.
- قبل تقديم الباذنجان المخلل، تأكد من مذاقه ورائحته للتأكد من عدم فساده.