تُعد الجبنة الرومي من أكثر أنواع الجبن تفضيلاً في العالم العربي، وتتميز بمذاقها القوي والفريد الذي يجعلها عنصرًا أساسيًا في المائدة، خاصة في مصر، رغم توفرها في الأسواق، فإن صنع الجبنة الرومي في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل يتيح لك التحكم في المكونات والنكهة، ويمنحك طعماً أصلياً، هنا سنكشف لك عن خطوات بسيطة لصنع جبنة رومي شهية في المنزل.
المكونات الأساسية لتحضير الجبنة الرومي
لتحضير جبنة رومي منزلية، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة التي غالبًا ما تتوفر في مطبخك:
- 3 لترات من الحليب الطازج كامل الدسم
- نصف كوب من الزبادي
- ربع كوب من الملح (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من المنفحة (مادة تساعد في تجبُّن الحليب، يمكن الحصول عليها من الصيدليات أو محلات الألبان)
- ربع كوب من زيت الزيتون
خطوات تحضير الجبنة الرومي في المنزل
- في البداية، اسكب الحليب في إناء كبير وابدأ بتسخينه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة، لكن تجنب الوصول لدرجة الغليان.
- بمجرد أن يسخن الحليب، أضف نصف كوب من الزبادي وملعقة صغيرة من المنفحة، وحرك الخليط بلطف حتى تمتزج المكونات.
- بعد خلط المكونات، ضع الإناء في مكان دافئ واتركه لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات، حتى يبدأ الحليب في التماسك ويتحول إلى قوام الجبن.
- بمجرد أن يصبح الخليط متماسكاً، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وضعها في قطعة قماش نظيفة، واتركها تتصفى جيدًا للتخلص من السوائل الزائدة.
- بعد أن يتم تصفية السوائل، أضف الملح تدريجياً حسب الرغبة، ثم ضع الجبن في قالب مضغوط أو لفه بقطعة قماش وضع عليه ثقل، واتركه لمدة 24 ساعة حتى تتماسك وتكتسب شكل الجبنة الرومي.
- احفظ الجبنة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة، مع تغطيتها بزيت الزيتون، وذلك للحفاظ على نكهتها وضمان بقائها طازجة لفترة أطول، مما سيعزز طعمها ويضيف إليها مذاقًا أعمق.