الخيار من الخضراوات التي نستخدمها باستمرار في المطبخ، سواء في السلطات أو السندويتشات، لكن المشكلة أنه يتعرض سريعا للذبول ويفقد طعمه ونضارته، وخصوصا عندما يتم شراؤه بكميات كبيرة، يطرح السؤال: كيف يمكننا تخزينه لأطول فترة ممكنة والحفاظ على قوامه وطعمه الفريش؟ في هذا المقال، سنتعرف على أسرار التخزين التي يستخدمها التجار ليظل الخيار طازجا لمدة قد تصل إلى سنة كاملة، بدون أن يذبل أو يتغير طعمه.
السر الأول: اختيار الخيار الطازج
لضمان نجاح تخزين الخيار لفترة طويلة، من الضروري اختيار الخيار الطازج عند شرائه تأكدي أن الخيار صلب، بدون بقع صفراء أو علامات ذبول، الخيار الطازج يمتلك قشرة ناعمة ولامعة، وهو ما يساعد في استمراره بحالة جيدة أثناء فترة التخزين. 
الطريقة الأولى: تخزين الخيار في عبوات محكمة الغلق بالمحلول الملحي
المحلول الملحي هو من أقدم طرق التخزين التي تمنع الخضروات من التلف، ولتحضير هذه الطريقة:
المكونات: ستحتاجين إلى ماء وملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء).
الخطوات: قومي بغسل الخيار جيدا واتركيه يجف تماما من الماء، ثم قومي بترتيب الخيار في عبوات زجاجية نظيفة وجافة، اسكبي المحلول الملحي في العبوة حتى يغمر الخيار بالكامل.
التخزين: تأكدي من غلق العبوة بإحكام وضعيها في الثلاجة، يساعد المحلول الملحي على منع نمو البكتيريا، ويظل الخيار في حالة جيدة لمدة طويلة تصل إلى عدة أشهر.
الطريقة الثانية: التخزين باستخدام الخل والماء
هذه الطريقة مثالية للحفاظ على نكهة الخيار المقرمشة، مع الاحتفاظ بلونه وشكله.
المكونات: خل أبيض وماء بنسب متساوية.
الخطوات: بعد غسل الخيار وتجفيفه، ضعيه في عبوات زجاجية، ثم أضيفي مزيج الخل والماء حتى يغمر الخيار.
التخزين: أغلقي العبوة بإحكام، واحفظيها في الثلاجة، يساعد الخل على منع البكتيريا من الانتشار، مما يضمن بقاء الخيار طازجا لمدة تصل إلى سنة دون أن يتغير طعمه.
الطريقة الثالثة: التخزين في الثلاجة باستخدام منشفة ورقية
هذه الطريقة هي الأبسط لكنها فعالة جدا لمدة تخزين تصل إلى عدة أسابيع.
قومي بلف كل خيارة بورقة منشفة جافة، يساعد ذلك في امتصاص الرطوبة الزائدة، التي تسبب الذبول.
ضعي الخيار الملفوف بالمنشفة داخل كيس بلاستيكي مثقوب، أو كيس تخزين محكم.
احتفظي بالكيس في درج الخضراوات في الثلاجة، ستحافظ هذه الطريقة على الخيار طازجا لأطول فترة ممكنة.