تخزين الخضروات الورقية مثل الشبت، البقدونس، والكزبرة، يعتبر تحديا كبيرا لكل ربة منزل، فهذه الأعشاب سريعة التلف و ذبلانها قد يفقدها قيمتها الغذائية ونكهتها المميزة، ولكن لحسن الحظ، هناك طرق فعالة يمكن من خلالها الحفاظ على هذه الأعشاب طازجة ونضرة من السنة للسنة، كما يوصي بها بعض خبراء الخضروات، إليكي هذه الطرق البسيطة التي تضمن لك خضرة طازجة ومتاحة للاستخدام في أي وقت.
الطريقة الأولى: التجميد في الفريزر
التجميد يعد من أفضل الحلول لتخزين الأعشاب الورقية لفترات طويلة:
- التنظيف والتجفيف: اغسلي الشبت، البقدونس، أو الكزبرة جيدا لإزالة الأتربة، ثم اتركيها تجف تماما، من المهم أن تكون جافة لمنع تكون الثلج عليها داخل الفريزر.
- التقطيع: قومي بتقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة، وضعيها في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد، يمكنك تقسيم الكمية إلى حصص صغيرة حسب حاجتك اليومية.
- التخزين: أفرغي الهواء من الأكياس واغلقيها بإحكام، ضعيها في الفريزر واستخدميها عند الحاجة بإخراج الكمية المناسبة مباشرة دون إذابة الكيس بالكامل.
الطريقة الثانية: التخزين في الزيت
يمكنك تخزين الأعشاب مع الزيت، وهي طريقة تمنحك نكهة مميزة وتحافظ على الأعشاب طازجة:
- تقطيع الأعشاب: بعد غسل وتجفيف الأعشاب، قومي بتقطيعها ووضعها في قوالب مكعبات الثلج.
- إضافة الزيت: املئي كل خانة من قوالب الثلج بزيت الزيتون أو أي زيت تفضلينه حتى يغمر الأعشاب بالكامل.
- التجميد: ضعي القالب في الفريزر حتى تتجمد المكعبات، ثم أخرجيها واحتفظي بها في أكياس أو حاويات محكمة الغلق عند الطهي، يمكنك أخذ مكعب أو اثنين حسب الحاجة، وستحصلين على الطعم والنكهة الطازجة نفسها.
الطريقة الثالثة: التجفيف الطبيعي
التجفيف الطبيعي يعتبر خيارا جيدا، خاصة إذا كنتي تفضلين الاحتفاظ بالأعشاب لمدة طويلة دون الحاجة للتجميد:
- تجهيز الأعشاب: اغسلي الأعشاب جيدا واتركيها حتى تجف تماما.
- التجفيف: اتركي الأعشاب في مكان جاف وبارد بعيدا عن الشمس المباشرة حتى تجف تماما، ويمكنك وضعها على مناشف ورقية أو تعليقها في حزم صغيرة.
- التخزين: بعد أن تجف الأعشاب تماما، احتفظي بها في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق وضعيها في مكان جاف وبارد، يفضل استخدام هذه الطريقة للذين يحبون النكهات القوية للأعشاب في الطهي، حيث يتم تكثيف النكهة عند التجفيف.