تعتبر المكرونة من أكثر الأطعمة شعبية في المنازل، فهي وجبة سريعة التحضير ولذيذة تناسب جميع أفراد الأسرة، لكن هناك خطأ شائع قد تقع فيه بعض الأمهات أثناء طهي المكرونة دون أن يعلمن عواقبه الصحية، ويعتقد الكثير أن المكرونة وجبة آمنة تماما، ولكن الطريقة الخاطئة في تحضيرها قد تتسبب في مشاكل صحية خطيرة قد تصل إلى الوفاة، بسبب تأثير المواد الضارة التي تتشكل أثناء الطهي.
الخطأ الشائع في طهي المكرونة
يتمثل الخطأ في ترك المكرونة المطهية لفترة طويلة خارج الثلاجة بعد طهيها، أو تخزينها بطريقة غير صحيحة وإعادة تسخينها لاحقا، خاصة عندما يتم طهي كمية كبيرة ويتم الاحتفاظ بها لأكثر من يوم، عندما تترك المكرونة المطهية في درجة حرارة الغرفة لمدة طويلة، تتكاثر بعض أنواع البكتيريا فيها، مثل بكتيريا الباسيلس سيريوس التي تتسبب في إفراز سموم مقاومة للحرارة، مما يجعلها خطيرة على الصحة حتى بعد إعادة التسخين.
مخاطر تخزين المكرونة المطهية بطريقة غير صحيحة
عند تخزين المكرونة المطهية خارج الثلاجة لفترة طويلة، أو في ظروف غير مناسبة، تبدأ البكتيريا في النمو على السطح وتتكاثر بسرعة، يعتبر تناول المكرونة التي تعرضت لهذه البكتيريا خطرا كبيرا، حيث يمكن أن يؤدي إلى تسمم غذائي، مع أعراض مثل الغثيان، التقيؤ، الإسهال، وألم في المعدة، وتزداد المخاطر إذا تم استهلاك كميات كبيرة منها، وقد تصل الأعراض إلى حد التسبب في مشاكل صحية خطيرة للأطفال أو أصحاب المناعة الضعيفة.
كيفية تجنب هذا الخطأ وضمان سلامة المكرونة
للحفاظ على سلامة المكرونة وتجنب هذا الخطأ الشائع، ينصح باتباع الخطوات التالية عند تحضير وتخزين المكرونة:
- تبريد المكرونة فورا: بعد طهي المكرونة، يجب وضع الكمية المتبقية في الثلاجة فورابعد تبريدها لتقليل احتمالية نمو البكتيريا.
- إعادة تسخين المكرونة بشكل صحيح: إذا أردت تسخين المكرونة مجددا، احرصي على تسخينها بدرجة حرارة عالية وبشكل كامل للتأكد من قتل أي بكتيريا قد تكون قد نمت خلال فترة التخزين.
- عدم ترك المكرونة المطهية في درجة حرارة الغرفة: تجنب ترك المكرونة المطهية خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، حيث يعتبر هذا الوقت كافيا لنمو البكتيريا بسرعة.
- استخدام كمية كافية من الماء عند السلق: عند سلق المكرونة، تأكدي من استخدام كمية كافية من الماء المملح لغسل النشويات الزائدة عنها، مما يساعد في تقليل نمو البكتيريا بعد الطهي.