تعتبر الجبنة الموتزريلا من أكثر أنواع الجبن استخداماً في تحضير البيتزا، والمعجنات، وحتى السندويشات كثير من ربات البيوت يفضلن صنعها في المنزل للتأكد من جودتها وتوفير المال، واليوم سنقدم لكِ طريقة بسيطة واقتصادية لصنع الجبنة الموتزريلا المطاطية بكيلو حليب فقط، لتحصلي على نتيجة رائعة تضاهي تلك التي تشتريها من المحلات.
المكونات
- 1 لتر (كيلو) من الحليب كامل الدسم (يفضل حليب طازج وليس مبستراً للحصول على نتيجة أفضل)
- 1/4 كوب من الخل الأبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- 1/4 كوب من الماء البارد
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق المنفحة (إذا كانت متوفرة، أو يمكنك الاستغناء عنها وزيادة الخل)
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة وسخنيه حتى تصل حرارته إلى حوالي 40 درجة مئوية (أو حتى يصبح دافئاً دون الغليان).
- أضيفي الخل الأبيض تدريجياً مع التقليب ببطء لمدة دقيقة.
- ستلاحظين أن الحليب يبدأ في الانفصال إلى قطع جبن صغيرة وماء (مصل اللبن).
- إذا لم يحدث هذا مباشرة، اتركيه لبضع دقائق أخرى.
- استخدمي مصفاة نظيفة أو قطعة من القماش القطني لتصفية قطع الجبن من مصل اللبن تأكدي من عصر الجبن برفق للتخلص من أي سائل زائد.
- سخني الجبن في الميكروويف لمدة 30 ثانية (أو سخني القليل من الماء وأضيفي قطع الجبن فيه لثوانٍ)، ثم ابدئي بعجنها باستخدام يديك لتصبح ناعمة ومرنة
- كرري هذا الأمر 2-3 مرات، حتى تحصلي على جبنة مطاطية وناعمة.
- ضيفي الملح خلال عملية العجن للحصول على طعم متوازن، مع استمرار العجن حتى تمتزج المكونات جيداً وتصبح الجبنة مطاطية ولامعة.
- بعد الانتهاء، شكلي الجبنة على هيئة كرة، وضعيها في ماء بارد لبضع دقائق لتتماسك.
- بعدها يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.