تعتبر البامية من الخضروات اللذيذة والمحببة لدى الكثيرين، حيث تضيف نكهة فريدة ومميزة للعديد من الأطباق للحفاظ على جودتها ومذاقها الطازج طوال العام، يلجأ الكثيرون إلى تخزينها في الفريزر ولكن، قد يواجه البعض مشكلة فقدان البامية لونها الأخضر الزاهي ونكهتها المميزة أثناء التجميد لذا، نقدم لك طريقة عبقرية وبسيطة لتخزين البامية مع الحفاظ على لونها ومذاقها الطازج كما لو كنت قطفتها للتو!
1. اختيار البامية الطازجة
للحصول على أفضل النتائج، ابدئي باختيار حبات البامية الطازجة وتأكدي من أن تكون ناعمة وخالية من العيوب فيُفضل اختيار الحبات الصغيرة إلى المتوسطة الحجم، حيث إنها تنضج بشكل أفضل وتحافظ على قوامها عند الطهي.
2. غسل البامية وتجهيزها
قومي بغسل البامية جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والأوساخ. يُفضل استخدام ماء بارد للحفاظ على نضارتها و بعد الغسل، جففيها بلطف باستخدام منشفة قطنية أو مناديل ورقية، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تكون ثلج زائد عند التجميد.
3. السلق السريع
الخطوة السرية في هذه الطريقة تكمن في السلق السريع، وهي عملية تساعد على تثبيت لون البامية الأخضر والحفاظ على قيمتها الغذائية فضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي البامية واتركيها لمدة دقيقتين فقط. بعد ذلك، قومي بتصفية البامية وضعيها فورا في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
4. التجفيف الجيد
بعد عملية التبريد، جففي البامية تمامًا باستخدام مناديل ورقية وهذه الخطوة أساسية، حيث إن أي رطوبة متبقية قد تؤدي إلى تجمع الثلج داخل الأكياس عند التجميد.
5. تعبئة وتجميد البامية
أخيرًا، قومي بتقسيم البامية إلى حصص حسب احتياجاتك اليومية، وضعيها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق. احرصي على تفريغ الهواء من الأكياس قدر الإمكان قبل إغلاقها بعد ذلك، ضعي الأكياس في الفريزر، وستظل البامية طازجة لمدة تصل إلى عام كامل.