تعتبر الكوارع واللحوم من الأطباق الشعبية التي تحتاج عادةً إلى وقت طويل للطهي، نظرًا لصلابة الأنسجة، مما يدفع الكثيرين لاستخدام حلة الضغط لتسريع الطهي، ولكن هناك حلول بديلة لمن لا يمتلك حلة الضغط، ويمكن استخدام مكونات متاحة في كل مطبخ لتسريع الطهي، ما يوفر الوقت والجهد مع الحفاظ على الطعم الشهي. فيما يلي طرق مبتكرة وسهلة لتحضير اللحوم والكوارع بوقت أقل.
نواة التمر لتليين اللحوم والكوارع
تُعتبر نواة التمر من الحلول الفعالة لتسوية اللحوم بسرعة، ثم تدعم الدكتورة شيرين زكي، رئيسة لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، استخدام نواة التمر بسبب احتوائها على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك والكابرينيك، والتي تساعد على تليين الأنسجة، ويكفي غسل وتجفيف نوى التمر، ثم إضافتها إلى ماء السلق، حيث ان هذا الحل يقلل بشكل ملحوظ من مدة الطهي ويضيف نكهة مميزة للحوم، حيث تعمل الأحماض على تعزيز ليونة الأنسجة.
السكر لتسريع الطهي
يُعد السكر من الخيارات غير المتوقعة، لكنه فعّال في تقليل وقت الطهي، وعند إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى ماء السلق قبل وضع اللحوم، يعمل السكر على تليين الأنسجة، مما يسرع عملية الطهي دون التأثير على النكهة، وهذه الطريقة آمنة وسهلة، حيث إن السكر لا يترك أي طعم إضافي، لكنه يساعد في تسوية اللحم بسرعة ويمنحه القوام المثالي.
باستخدام نواة التمر أو السكر، يمكن طهي الكوارع واللحوم بوقت أقل وبنتيجة مرضية، لتقديم طبق لذيذ في زمن أقصر.