قامت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، بالنشر من خلال صفحتها الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك” منشوراً تحذر فيه من نوع من البطاطس غير آمن لتناوله، وذلك لما يحمله من مخاطر صحية كبيرة.
تحذير من نوع بطاطس
وأشارت الدكتورة نوح إلى أن أحد الأسئلة الشائعة يدور حول البطاطس التي تحتوي على بقع بنية اللون، وأضافت قائلة: “لا تأكلوا البطاطس التي تظهر عليها بقع بنية أو عفن كامل”، حيث هذا العفن يعرف بـ “العفن الحلقي”.
سبب خطورة البطاطس ذات البقع البنية
تكون خطورة هذه البقع بسبب تركيز مادة سامة تسمى(glycoalkaloids)، التي تتراكم في بعض أنواع البطاطس نتيجة ظروف تخزين غير ملائمة، وعند هضم هذه المادة، تتحول إلى مركبات قد تؤدي إلى حدوث تسمم غذائي خطيرًا، وقد تظهر أعراض التسمم الغذائي في حالات تناول هذا النوع من البطاطس تتراوح أعراضها من آلام المعدة والغثيان إلى اضطرابات في الجهاز العصبي مثل الارتباك وضعف العضلات، وربما في حالات شديدة، قد تسبب الوفاة.
علامات التحذير في البطاطس الخطيرة
هناك عدد من العلامات يجب الانتباه لها للتعرف على البطاطس غير الآمنة:
- بقع بنية أو عفن حلقي: تشير البقع البنية والعفن الحلقي إلى تدهور حبة البطاطس بسبب تكاثر السموم فيها.
- تحول لون البطاطس إلى الأخضر: في بعض الحالات، يؤدي تعرض البطاطس للضوء إلى تحول لونها إلى الأخضر، مما يشير إلى ارتفاع مستوى مادة “سولانين”، وهي أيضًا مادة سامة.
- الرائحة الكريهة: قد تكون الرائحة الكريهة مؤشرًا آخر على التلوث البكتيري أو الفطري.
لضمان سلامتك وسلامة أسرتك، توصي الدكتورة نوح بضرورة التخلص فورًا من البطاطس التي تحتوي على أي علامات للعفن أو البقع البنية، وعدم محاولة قطع الجزء المصاب فقط، حيث إن السموم قد تنتشر في حبة البطاطس بأكملها، من الأفضل تخزين البطاطس في أماكن مظلمة وجافة وباردة لتجنب ظهور هذه البقع وتجنب تطور المركبات السامة.