في لقاء مميز، عرضت الشيف أمينة محمد طريقة سهلة لتحضير الفطير الفلاحي المشلتت، موضحة الأدوات والمقادير اللازمة للحصول على نتيجة مثالية.
الأدوات المطلوبة
تشمل نشابة، وصاجات لخبز الفطير، وفرن بدرجة حرارة مرتفعة، بالإضافة إلى إناء للعجن.
أما المقادير اللازمة فهي:
- كيلو من الدقيق (يكفي لعمل فطيرتين).
- ماء كافٍ لعجن الدقيق.
- قليل من الملح.
- زيت ذرة وسمن.
طريقة التحضير
- تبدأ بعجن الدقيق مع الملح والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة وسهلة الفرد يجب أن نترك العجينة لترتاح لمدة ساعة لتسهيل عملية الفرد
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع كبيرة، كل واحدة تكفي لعمل فطيرة.
- من المهم تذويب السمن مع الزيت في إناء قبل البدء في فرد العجينة يتم فرد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح دائرة رقيقة، مع مراعاة أن تكون الأطراف رقيقة
- نقوم بعد ذلك برش السمن المخلوط بالزيت فوق العجينة، ثم نطوي العجينة عدة مرات مع رش السمن بين الطبقات.
- نشكل العجينة المطوية إلى اسطوانة، ونتركها لترتاح بعد تجهيز جميع الفطائر، نعود لفرد كل واحدة على صاج الخبز تخبز الفطائر في فرن حار مع مراقبة الوجه حتى لا يحترق وأخيرًا.
- يتم رفع الفطير من الفرن ووضعه في إناء مغطى حتى يقدم.
بهذه الطريقة، يمكن للجميع الاستمتاع بفطير فلاحي شهي ومقرمش.