تعتبر بطاطس كنتاكي المقرمشة من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، لكن كثيرون يشكون من كمية الزيت التي تتشربها أثناء القلي، في هذا المقال، سأقدم لكم طريقة تحضير بطاطس كنتاكي المقرمشة في المنزل بطريقة صحية ودون امتصاص أي زيت، مع الحفاظ على نفس المذاق اللذيذ، إليكم الخطوات السحرية التي ستجعل الجميع يتساءل عن السر وراء هذه الوصفة.
بطاطس كنتاكي المقرمشة
المكونات:
- بطاطس مقطعة إلى أصابع متساوية الحجم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل).
- رشة من البيكنج بودر.
- القليل من دقيق الذرة لإضافة قرمشة إضافية.
الطريقة:
1. نقع البطاطس في الخل:
أول خطوة هي نقع البطاطس في ماء بارد مع ملعقة من الخل الأبيض لمدة نصف ساعة، يساعد النقع على إزالة النشا الزائد، مما يمنع البطاطس من امتصاص الزيت أثناء الطهي، كما يضفي الخل نكهة مميزة على البطاطس.
2. التنشيف الجيد:
بعد النقع، قومي بتصفية البطاطس وتجفيفها تماما باستخدام منشفة نظيفة، هذه الخطوة ضرورية، حيث إن أي رطوبة متبقية قد تؤدي إلى امتصاص الزيت.
3. إعداد الخلطة السحرية:
في وعاء كبير، اخلطي النشا مع البهارات والبيكنج بودر ودقيق الذرة، قومي بتغليف البطاطس بهذا المزيج حتى تتغطى بالكامل، هذه الطبقة تساعد على الحصول على القرمشة المميزة دون الحاجة للكثير من الزيت.
4. الطهي بطريقة صحية:
يمكنك طهي البطاطس في الفرن عن طريق وضعها على صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم خبزها على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، بدلا من ذلك، يمكنك استخدام القلاية الهوائية لتحضير البطاطس بنفس النتيجة المقرمشة.
السر في القرمشة دون زيت:
يعتمد السر في هذه الوصفة على الخل والنشا، حيث يساعد الخل في التخلص من النشا الزائد، بينما يوفر النشا والبيكنج بودر القرمشة المطلوبة، إضافة إلى ذلك، يمنح دقيق الذرة طعما مميزا وقرمشة إضافية، مما يتيح لك الاستمتاع بطاطس كنتاكي المقرمشة بدون القلق من الدهون الزائدة.