بالتزامن مع الفترة الأخيرة الماضيه ونجد أن العديد من سيدات البيوت قد نصحه بوضع نواة التمر مع اللحوم خلال طهيها بما يعمل على تسريع عملية نضج اللحوم التي تستغرق وقت طويل جدا في التسوية والمعروفه للجميع باسم اللحمه العجوزة، ولكن هناك بعض التساؤلات حول ما إذا كان هذا الأمر صحيح وأن نواة التمر يمكنها أن تساهم في تسوية اللحمه بسرعه أو أن هذا الأمر قد يكون له تاثيرات غير مستحبه تابعونا للتفاصيل
حط نواة التمر في اللحمة وشوف السر
في هذا السياق قالت الأستاذة الدكتورة شيرين زكي والتي تشغل منصب رئيس لجنة سلامة الغذاء داخل النقابه العامه للأطباء البيطريين إن من اجل تسريع عملية تسوية اللحم يمكن وبكل تأكيد أن يتم استخدام نواة التمر واوضحت ان نواة التمر هذه تحتوي على بعض الأحماض الذاتية شان حمض حمض الكابريك وحمض اللوريك، وتلك الأحماض لها مفعول السحر بخصوص تسوية اللحوم وتعمل على تليين أنسجاتها مما يجعلها بطعم مميز ويتم تسويتها بسرعه.
رأي الدكتور حازم المصري
على النقيض تماما قد خالف الطبيب حازم المصري رأي الدكتورة شيرين زكي وقال انه بالطبع لا توجد أي أبحاث علمية قد تدعم استخدام نواة التمر في تسوية اللحوم وحذر من هذا الأمر وأنه لابد أن يتم توخي الحذر لأن نواة التمر وأحماضها قد تتفاعل مع الماء وقد يحدث للحوم مشكله في أنسجتها.