تعتبر الخضار من العناصر الأساسية في كل مطبخ ولكن الحفاظ على طزاجتها لفترات طويلة يعد تحديا للكثير من ربات البيوت ومع ذلك هناك طريقة بسيطة وفعالة تضمن لك الاحتفاظ بخضار طازجة لمدة تصل إلى سنة كاملة كل ما عليك هو استخدام ملعقة من الملح.
فوائد الملح في حفظ الخضار
يعمل الملح كعامل مميز للحفاظ على الخضار فهو يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا مما يقلل من فرص تعفن الخضار عند إضافة الملح إلى الخضار، تقوم البلورات بسحب الرطوبة الزائدة من الخضار وهو ما يساعد في إبطاء عملية النضج والتعفن مما يمنحك خضار طازجة لفترة أطول.
طريقة التخزين
للحفاظ على الخضار باستخدام الملح اتبعي الخطوات التالية:
- ابدئي بغسل الخضار جيدا ثم قطعيها حسب الرغبة.
- بعد ذلك قومي برش كمية من الملح على الخضار وأحفظيها في أكياس محكمة الإغلاق أو علب تخزين.
- تأكدي من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الإغلاق.
- يمكن أيضا استخدام الملح في تخليل الخضار مما يضيف طعما لذيذا إليها في نفس الوقت.
أنواع الخضار المناسبة للتخزين
تعتبر الخضار الجذرية مثل الجزر والبطاطس والبنجر والبصل من أفضل الخيارات لتطبيق هذه الطريقة كما يمكن تخزين الخضار الورقية مثل السبانخ والكرنب بطريقة مشابهة مما يضمن لك الحصول على خضار طازجة ومغذية طوال العام.