الكبدة من الأكلات المغذية جدًا والمليانة بالحديد وفيتامين B12، وبتكون اختيار غذائي ممتاز لكثير من الناس، ولكن مع كل الفوائد دي، غسل الكبدة قبل الطبخ ممكن يسبب مشاكل صحية غير متوقعة، خصوصًا إن كتير من الناس بيعتقدوا إن الغسل بيخلص الكبدة من الجراثيم والشوائب، بس الخبراء أكدوا إن ده مش صحيح، وإن خطوة الغسل ممكن تكون ضارة.
ليه ممنوع نغسل الكبدة
الكبدة بتتكون من أنسجة حساسة بتمتص المياه بسهولة، ولما نغسلها بتزيد فرصة انتقال البكتيريا من السطح للداخل، وده ممكن يؤدي لتلوث الكبدة ببكتيريا مضرة، وده ممكن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، كمان، الغسل ممكن يضيع بعض العناصر الغذائية المهمة في الكبدة بسبب تعرضها للمياه، وخد بالك، الطهي على درجة حرارة عالية كافي إنه يقتل أي جراثيم، فمش محتاج تغسلها.
مخاطر صحية من غسل الكبدة
لما بتغسل الكبدة تحت الميه، ممكن يتناثر رذاذ ملوث يحمل بكتيريا على الأسطح المحيطة في المطبخ، وده اسمه “التلوث المتقاطع”، واللي بيزيد من احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي، خصوصًا لو الجراثيم دي وصلت لأطعمة تانية، وعلشان كده، من الأفضل نتجنب غسل الكبدة ونركز على طهيها كويس، لأن الحرارة العالية بتضمن قتل أي بكتيريا موجودة، وبالتالي بتأمن وجبتك.
تحضير الكبدة بأمان من غير غسل
بدل ما تغسل الكبدة، جففها بمناديل ورقية علشان تتخلص من الرطوبة الزيادة، وبعد كده، تقدر تتبلها وتطبخها على نار عالية لضمان إنها تستوي كويس، كمان، مهم جدًا إنك متسيبش الكبدة برة التلاجة لفترة طويلة، ولازم تغسل إيدك والأسطح اللي لمستها بعد التحضير علشان تتجنب انتقال الجراثيم.
اتباع الخطوات الآمنة دي في تحضير الكبدة يضمن لك وجبة مغذية وصحية من غير ما تعرض نفسك لأي مخاطر صحية، وخليك دايمًا حريص على سلامة التحضير علشان تستفيد من كل فوائد الكبدة بأمان.