الباذنجان المخلل من الأطباق الجانبية الشهية التي تضفي نكهة مميزة على وجبات الطعام، خاصة في المطبخ العربي يقدم هذا المخلل في العديد من المطاعم الشهيرة ويتميز بنكهة فريدة، ولهذا يحرص الكثيرون على تعلم كيفية تحضيره في المنزل بطريقة تشبه طعم أفخم المطاعم في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان وسر الدقة الذي يعطيه الطعم المميز الذي لا يُقاوم.
المكونات
1. الباذنجان كيلو من الباذنجان الصغير الحجم.
2. الثوم 6-8 فصوص ثوم مفروم.
3. الفلفل الحار حبة أو اثنتين (حسب الرغبة).
4. الخل الأبيض نصف كوب.
5. عصير الليمون ملعقة كبيرة.
6. ملح ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة).
7. كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة.
8. زيت زيتون ملعقة كبيرة.
9. ماء لتر (لتسوية الباذنجان).
الطريقة
- اغسلي الباذنجان جيداً وازيلي العروق الخضراء منه، ثم قومي بعمل شق صغير طولي في كل حبة باذنجان.
- ضعي الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً، ثم قومي بتصفيته واتركيه حتى يبرد.
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الحار المفروم والكزبرة الناشفة، وأضيفي الملح وعصير الليمون والخل الأبيض.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح دقة ذات طعم حاد.
- باستخدام ملعقة صغيرة، قومي بحشو شقوق الباذنجان بكمية مناسبة من الدقة المحضرة.
- قومي برص حبات الباذنجان في برطمان زجاجي، ثم صبي فوقه المتبقي من الدقة وزيت الزيتون.
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في مكان بارد ومظلم حتى يتخمر المخلل.
- بعد ذلك، يصبح الباذنجان المخلل جاهزًا للتقديم.
- قدميه بجانب الأطعمة المشوية أو كجزء من مقبلات الطعام.