“يارتني عرفتها من زمان!” قد تبدو هذه الجملة مألوفة عندما تكتشف حيلة بسيطة تضيف فرقا كبيرا لتجربتك في المطبخ. هل تساءلت يوما عن تأثير إضافة الملح إلى ماء سلق البيض؟ قد يبدو أمرا عاديا، لكن النتائج والفوائد المذهلة التي ستحصل عليها ستجعلك تتمنى لو عرفت هذه الطريقة من قبل، إليك كيف يمكن لخطوة صغيرة مثل إضافة الملح أن تغير طريقتك في سلق البيض وتحسن طعمه وقوامه بشكل لا يصدق.
ماذا يحدث عند إضافة الملح إلى البيض أثناء السلق؟
يعد البيض غذاء غنيا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، وهو من الخيارات الغذائية المثالية لمحتواه الغذائي المتكامل، ومع أن فوائده معروفة، إلا أن بعض الحيل يمكن أن تضيف لمسة جديدة لتجربة تناوله، ومن أبرزها إضافة الملح أثناء السلق، إليك ما يحدث بالفعل عند استخدام هذه الطريقة:
تسريع عملية الطهي
عند إضافة الملح إلى ماء السلق، يبدأ بياض البيض بالتجمد بسرعة أكبر في المياه الساخنة، مما يختصر من وقت السلق ويمنحك بيضا مسلوقا بشكل متجانس في وقت أقل، ملائما لوجبة سريعة وصحية.
تقليل الفوضى
يساهم الملح في تقليل الفوضى الناتجة عن تشقق القشرة أثناء السلق؛ حيث يعمل على تقليل تسرب السائل الداخلي من البيضة، مما يبقي عملية الطهي نظيفة ويجعل السلق أكثر كفاءة.
تفاعل كيميائي يسرع السلق
يتفاعل كلوريد الصوديوم (الملح) مع جزيئات الماء، مما يؤدي إلى رفع درجة حرارة الماء بشكل أسرع، وهذا يعني أن البيض يُطهى بسرعة أكبر، مما يجعله مناسبًا لأولئك الذين يفضلون إعداد وجباتهم في وقت قياسي.
تحسين الرائحة
لمن قد ينزعجون من رائحة البيض أثناء السلق، يمكن للملح أن يقلل من حدة هذه الرائحة، حيث يلاحظ العديد من الأشخاص أن إضافة الملح تجعل البيض أقل انبعاثًا للرائحة غير المرغوبة.
تماسك بياض البيض
في حال تشققت قشرة البيضة أثناء الطهي، يساعد الملح على تماسك البياض ليحتفظ بالشكل المنتظم للبيضة، مما يقلل من الفوضى ويحسن المظهر النهائي للبيض المسلوق.
إضافة الملح أثناء سلق البيض هي أكثر من مجرد تقليد، بل تعد طريقة فعالة لتحسين نكهة وقوام البيض، إذا لم تكن قد جربت هذه الخطوة من قبل، فربما قد حان الوقت لتجربتها واستكشاف هذه الفوائد بنفسك، فالبيض من الأغذية المتعددة الاستخدامات، ويضيف قيمة غذائية عالية للعديد من الوصفات اليومية.