الكفتة من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الجميع، وتحضيرها في المنزل يمكن أن يكون تحديا، خصوصا عند البحث عن القوام المثالي والنكهة المميزة، غالبا ما تواجه الكثير من السيدات مشكلة تفكك الكفتة أو تقلص حجمها عند الطهي، مما يفسد الطعم والشكل المطلوب، ولكن، مع نصيحة ذهبية من “صبحي كابر” نفسه، يمكن أن تحققي الكفتة المثالية بكل سهولة، اكتشفي معنا اليوم هذا المكون العجيب الذي سيحول الكفتة المنزلية لطبق ينافس أفضل المطاعم.
ما هو المكون السري؟
سر الكفتة الناجحة يكمن في إضافة ملعقة من النشا، التي تساعد بشكل كبير على الحفاظ على تماسك اللحم وتمنعها من التفكك أثناء الطهي، بجانب النشا، تعتبر قليل من فتات الخبز الناعم أو البقسماط عنصرا مهما لتثبيت الكفتة وتمنحها قواما رائعا، كما تساعد على الاحتفاظ بالعصارة داخل اللحم، لتكون النتيجة كفتة طرية ومليئة بالنكهة.
طريقة تحضير الكفتة المثالية
إليك خطوات بسيطة لتطبيق نصيحة “صبحي كابر” وتحضير كفتة لذيذة بنكهة وجودة تفوق توقعاتك:
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم (الأفضل خلط اللحم بكمية قليلة من الدهن)
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز الناعم أو البقسماط
- بصلة مفرومة ناعمة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة للكفتة
- بقدونس مفروم (اختياري لإضافة نكهة طازجة)
طريقة التحضير
- تحضير اللحم: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم جيدا مع البصل والبقدونس والتوابل (الملح، الفلفل، بهارات الكفتة) حتى تتداخل النكهات تماما.
- إضافة المكونات السحرية: أضيفي ملعقة النشا وفتات الخبز إلى خليط اللحم، وامزجي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك.
- تشكيل الكفتة: قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة، واضغطي عليها قليلا لتثبيتها.
- الطهي: سخني مقلاة أو شواية على نار متوسطة وضعي الكفتة مع القليل من الزيت لمنع الالتصاق. اتركي الكفتة تتحمر وتكتسب لونا ذهبيا جميلا من الخارج مع الاحتفاظ بعصارتها من الداخل.
نصائح لضمان نجاح الكفتة
- عدم الإفراط في العجن: عجن الكفتة كثيرا يمكن أن يجعلها جافة، لذا يُفضل خلط المكونات حتى تتجانس دون إفراط.
- تجنب الحرارة العالية: طهي الكفتة على حرارة متوسطة يساعد في تسويتها بشكل متساو، دون أن تحترق من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
- إضافة مكونات عطرية: إضافة القليل من الثوم المهروس أو البابريكا يمنح الكفتة نكهة مميزة، ويمكنك تكييف التوابل حسب ذوقك.