نقدم لكم طريقة جديدة لقلي الباذنجان تساعد على تقليل كمية الزيت المستخدمة إذ يعرف الباذنجان بقدرته على امتصاص الزيت بكثرة مما قد يجعله دسما كما ان استخدام طرق مبتكرة لقلي الباذنجان يمكن أن يجعله أخف وصحيا أكثر دون التضحية بالطعم المقرمش اللذيذ.
طريقة قلي الباذنجان
للبدء قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية الحجم ثم ضعي الشرائح في وعاء وأضيفي رشة ملح حيث يساهم الملح في سحب الماء الزائد من الباذنجان مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي و بعد ذلك اتركي الشرائح لعدة دقائق ثم قومي بتجفيفها جيدا باستخدام مناديل ورقية.
شوي الباذنجان لتقليل الدهون
يمكنك استخدام طريقة الشوي السريع في الفرن قبل القلي أيضا ضعي الشرائح على صينية فرن وادهنيها بكمية بسيطة من الزيت بواسطة فرشاة ثم ضعيها في الفرن على حرارة متوسطة لبضع دقائق فقط حتى تصبح شبه ناضجة بعد هذه الخطوة لن تحتاجي سوى كمية بسيطة من الزيت للقلي إذ لن يمتص الباذنجان الكثير من الزيت لأنه أصبح نصف مطهو.
طريقة أخرى لقلي الباذنجان
استخدام مقلاة غير لاصقة وتسخين الزيت جيدا قبل إضافة الباذنجان و سخونة الزيت العالية تساعد في تقليل امتصاص الزيت بشكل ملحوظ مما يوفر لك الكثير من الزيت ويجعل الباذنجان مقرمشا من الخارج وطريا من الداخل.