حفظ الخبز في الفريزر يعتبر عادة شائعة في الكثير من المنازل حيث يسهم في الحفاظ على الخبز طازجا لأطول فترة ممكنة ولكن هناك مخاطر قد لا يعرفها الجميع قد يؤدي تخزين الخبز في الفريزر إلى تغييرات في خواصه وظهور مركبات ضارة قد تؤثر على صحة الأسرة خاصة إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح.
مخاطر تخزين الخبز في الفريزر
أحد المخاطر المرتبطة بحفظ الخبز في الفريزر هي إمكانية نمو العفن والبكتيريا على سطح الخبز خاصة إذا تم حفظه لفترات طويلة أو لم يتم تغليفه بشكل جيد عندما يعاد تسخين الخبز المجمد في درجة حرارة الغرفة يمكن أن تصبح البيئة مناسبة لنمو البكتيريا وهذا قد يزيد من خطر التسمم الغذائي.
اضرار تجميد الخبز
يؤدي التجميد إلى تحلل بعض المكونات الطبيعية الموجودة في الخبز مما يسهم في تكوين مواد كيميائية مثل الأكريلاميد عند تسخينه في درجات حرارة عالية ويعتبر الأكريلاميد من المركبات التي تشكل خطرا على الصحة حيث أظهرت بعض الدراسات ارتباطه بمشكلات صحية خطيرة تشمل السرطان ومشاكل الجهاز العصبي على المدى الطويل.
نصائح لتجنب اضرار التجميد
لتجنب هذه المخاطر يفضل شراء كميات معتدلة من الخبز واستهلاكه خلال فترة قصيرة دون الحاجة لتجميده، في حال الضرورة يمكن تجميد الخبز بعد تقطيعه وتغليفه جيدا بأكياس محكمة الإغلاق و من المهم أيضا تجنب إعادة تجميد الخبز بعد إخراجه من الفريزر حيث يزيد ذلك من احتمالية تعرضه للتلوث البكتيري.