يعد البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية، حيث يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن، وعلى الرغم من الفوائد الكثيرة التي يقدمها البيض، ولكن يمكن تحسين تجربة تناوله من خلال بعض الخطوات، مثل إضافة الملح أثناء سلقه، فما هي التأثيرات التي تحدث عند القيام بذلك؟
ماذا يحدث عند إضافة الملح إلى البيض أثناء السلق؟
تسريع عملية الطهي
عند إضافة الملح إلى الماء أثناء سلق البيض، يتجمد بياض البيض بسرعة أكبر في الماء الساخن، وهذا يعني أنه يمكنك الحصول على بيض مسلوق بشكل متجانس في وقت أقل، مما يسهل عليك إعداد وجباتك بشكل أسرع.
تقليل الفوضى
إضافة كمية قليلة من الملح إلى الماء يمكن أن يساعد في تقليل الفوضى الناتجة عن تسرب السائل داخل البيضة، في حال تعرض القشرة للكسر أثناء السلق، يعمل الملح على تقليل خروج السائل، مما يجعل عملية الطهي أكثر نظافة وأقل فوضى.
تفاعل يساعد على الطهي السريع
عند إضافة الملح، يحدث تفاعل بين كلوريد الصوديوم وجزيئات الماء (H2O)، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في درجة حرارة الماء، وهذا يعني أن البيض سيتعرض للحرارة بشكل أكثر فعالية، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يحتاجون لإعداد وجباتهم بسرعة.
تحسين الرائحة
من الفوائد المثيرة للاهتمام لإضافة الملح هو أنه يمكن أن يساهم في تقليل رائحة البيض أثناء السلق، كما يجد العديد من الأشخاص أن رائحة البيض قد تكون غير مريحة، ولكن يمكن للملح أن يخفف من هذه الرائحة بشكل ملحوظ.
تماسك البياض
إذا حدثت تشققات في قشرة البيضة أثناء السلق، فإن الملح يساعد في تماسك بياض البيض، مما يجعل البيض أكثر انتظامًا في الشكل ويقلل من الفوضى الناتجة عن التسرب، وبالتالي يحسن من شكل البيض المسلوق النهائي.