البطاطا من بين أبرز الهدايا التي قدمتها الطبيعة، فهي مليئة بالفوائد ومتنوعة الاستخدامات، وتتمتع بسهولة التحضير وتنوع الأساليب التي يمكن إضافتها بها إلى الأطعمة المختلفة، مما يجعلها خيارا مثالي في أي وقت من اليوم.
ما هي البطاطا؟
على الرغم من تصنيف البطاطا غالبا ضمن الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر، إلا أنها تتكاثر من خلال الدرنات، وهي أجزاء متخصصة من الجذور تساعد النباتات في تخزين العناصر الغذائية اللازمة للبقاء خلال الشتاء، وتتميز البطاطا بألوانها المتنوعة، مثل البرتقالي، الوردي، الأرجواني، الأصفر، والأبيض، ويختلف محتوى الفيتامينات بحسب اللون، ما يمنح كل نوع تركيبة غذائية خاصة بها، ولكن جميعها توفر فوائد صحية مهمة.
فوائد البطاطا الحلوة
تحتوي حبة بطاطا متوسطة الحجم على كمية غنية من الفيتامينات والمعادن؛ إذ توفر أكثر من 100% من الاحتياج اليومي من فيتامين A، و25% من فيتامين C، و19% من فيتامين B6، كما تمنح 25% من المنغنيز، و20% من النحاس، و12% من البوتاسيوم، وتتميز البطاطا بكربوهيدرات معقدة تهضم ببطء، مما يؤدي إلى استقرار مستويات السكر في الدم وتوفير طاقة مستدامة، وعلى الرغم من انتشار الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، تظل الكربوهيدرات ضرورية كمصدر رئيسي للطاقة.
تحسين صحة الأمعاء
البطاطا مصدر غني بالألياف الغذائية التي تساهم في تعزيز صحة القلب، وتقليل خطر الإصابة بالسكري وبعض أنواع السرطان. فهي تحتوي على 4 غرامات من الألياف، مما يشكل نحو 14% من الاحتياج اليومي، وتشمل هذه الألياف نوعين: الألياف غير القابلة للذوبان التي تساعد في تنظيم حركة الأمعاء، والألياف القابلة للذوبان التي تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يسهم في تحسين صحة الميكروبيوم المعوي، والذي يرتبط بانخفاض مخاطر الأمراض المزمنة والالتهابات.