تعد الجبنة القريش من الأطعمة التقليدية الغنية بالقيمة الغذائية، إذ تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، مما يجعلها خيار مثالي للكبار والصغار على حد سواء، وتعرف هذه الجبنة ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها في المنزل، وهو ما يجعلها خيار مميز وموفر للأسر التي تسعى إلى تقديم طعام صحي واقتصادي في الوقت ذاته.
فوائد الجبنة القريش
تمثل الجبنة القريش مصدر غني بالبروتين اللازم لبناء العضلات وتجديد الخلايا، كما تحتوي على نسبة جيدة من الكالسيوم الذي يعزز صحة العظام والأسنان، ولأنها قليلة الدسم، تعد خيار مناسب لمن يتبعون حمية غذائية، كما أنها غنية بالبروبيوتيك، وهي البكتيريا النافعة التي تحسن من صحة الجهاز الهضمي وتعزز المناعة.
المكونات اللازمة لتحضير الجبنة القريش في المنزل
إحدى ميزات صنع الجبنة القريش في المنزل هي سهولة المكونات وقلة تكاليفها، إذ يمكن تحضيرها من الحليب المتوفر لديك وبعض المكونات البسيطة، كالتالي:
- 4 لترات من الحليب كامل الدسم (يمكن استخدام حليب قليل الدسم، حسب الرغبة).
- ربع كوب من الخل الأبيض (أو عصير ليمون حسب المتاح).
- رشة ملح (حسب الرغبة).
خطوات عمل الجبنة القريش
تسخين الحليب:
أولا، ضعي الحليب في قدر نظيف على نار متوسطة، وقلبيه بين الحين والآخر لمنع التصاقه في القاع، ودعي الحليب يسخن حتى يصبح دافئ دون أن يصل إلى درجة الغليان.
إضافة الخل أو الليمون:
عند وصول الحليب لدرجة حرارة مناسبة (دافئ جدا وليس ساخنا)، أضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون تدريجيا، ستلاحظين أن الحليب يبدأ في التكتل والانفصال عن الماء (الشرش) بفعل الحموضة، وهذه هي العملية التي تؤدي إلى تكوين قطع الجبنة.
ترك الخليط حتى يتكتل:
بعد إضافة الخل، اطفئي النار واتركي الحليب المضاف إليه الخل لمدة 5 إلى 10 دقائق دون تحريك، وسيزيد هذا الوقت من تماسك الجبنة وتكوين قطع كبيرة واضحة.
تصفية الجبنة:
باستخدام قطعة من القماش النظيف (شاش) أو مصفاة دقيقة، اسكبي الحليب المتكتل فيها لتصفية الشرش، اتركي الجبنة في القماش لبعض الوقت لتتخلص من أكبر كمية من السائل، ويمكنك ضغطها بلطف للتأكد من ذلك.
إضافة الملح حسب الرغبة:
بعد تصفية الجبنة تماما، أضيفي رشة من الملح (أو أكثر حسب الرغبة)، وقلبيها برفق، يمكنك ترك الجبنة كما هي، أو تشكيلها في قالب معين إذا كنت ترغبين في تقديمها بشكل جميل.
تخزين الجبنة القريش:
ضعي الجبنة في علبة محكمة الإغلاق واحفظيها في الثلاجة، يمكنك استخدامها طازجة خلال عدة أيام والاستمتاع بها في وجبات الإفطار أو العشاء.