تُعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية في المطبخ المصري، إذ يمكن تحضيرها بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق، مما يجعلها الوجبة المفضلة للكبار والصغار على حد سواء ومع تزايد اهتمام ربات البيوت بالتفاصيل، يُطرح سؤال حول كيفية التمييز بين بطاطس التحمير (القلي) وبطاطس الطبخ، وذلك لتسهيل عملية الشراء والتحضير.
الفرق بين بطاطس التحمير وبطاطس الطبخ
تتميز بطاطس التحمير بقشرة سميكة تجعلها مثالية للقلي، حيث تحافظ على قرمشتها ولا تمتص الزيت أثناء الطهي يُفضل اختيار البطاطس الصغيرة الحجم لتحقيق استواء متساوٍ عند القلي كما تتميز بلونها الأبيض من الداخل، ما يشير إلى غناها بالنشا، الذي يُساعد في منحها اللون البني الذهبي الجذاب عند القلي وقد يكون لون جلدها الخارجي أصفر أو أحمر فاتح، مما يجعلها خيارًا جيدًا للاستخدام في الطهي أيضًا.
أما بطاطس الطبخ، فتحتوي على نسبة أقل من النشا، مما يمنحها ملمسًا أملسًا أثناء التقشير تُظهر هذه البطاطس لونًا أصفر من الداخل، وتكون قشرتها سميكة وداكنة أكثر مقارنةً بطاطس القلي، مما يجعلها مثالية للأطباق التي تُطهى في الفرن أو تُستخدم في الصلصات.
نصائح عند الشراء
عند شراء البطاطس، يُفضل التأكد من حالتها العامة، حيث يجب أن تكون خالية من البقع أو التلف كما يُنصح باختيار البطاطس الثقيلة بالنسبة لحجمها، حيث تدل هذه الميزة على محتوى المياه والنضارة وللحصول على أفضل النتائج عند الطهي، يُفضل تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.
فوائد البطاطس الصحية
تُعتبر البطاطس مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C والبوتاسيوم كما أنها تحتوي على الألياف التي تُساعد في تعزيز الهضم لذلك، يُمكن لربات البيوت الاستفادة من البطاطس في إعداد أطباق صحية ولذيذة، مع مراعاة اختيار النوع المناسب لكل وصفة.