تلجأ العديد من السيدات إلى تخزين الأطعمة في الفريزر للاحتفاظ بها لفترات أطول ومنع تلفها، خاصةً عندما تزيد الكميات عن حاجة المنزل ورغم فوائد التجميد في الحفاظ على الأطعمة، إلا أن تخزين بعض الأنواع لفترات طويلة قد يُعرّض صحة الإنسان للخطر، حيث يمكن أن تتحول هذه الأطعمة إلى سموم نتيجة التغيرات في مكوناتها، مما يؤثر سلباً على صحة الجسم.
قائمة الأطعمة التي تتحول إلى سموم عند التجميد:
1. الحليب والزبادي
يحتوي الحليب والزبادي على نسبة عالية من الماء، وعند تجميدها لفترات طويلة قد يحدث انفصال للدهون والسوائل مما يؤدي إلى تغير في القوام والطعم. كما يمكن أن تصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا بعد إخراجها من التجميد واستخدامها.
2. الخضروات الورقية (مثل الخس والملفوف)
الخضروات الورقية تحتوي على نسبة كبيرة من الماء، وعند تجميدها، تفقد نسيجها وملمسها الطبيعي، ويصبح طعمها غير مستساغ. بالإضافة إلى ذلك، فإن تعرضها للحرارة بعد التجميد قد يجعلها بيئة مناسبة لنمو الجراثيم.
3. البطاطا والكوسة
البطاطا والكوسة تتغير قوامها وطعمها عند التجميد لفترات طويلة بسبب فقدان الماء، كما قد تتحلل بعض مكوناتها مما يؤدي إلى تغيرات غير مرغوبة في طعمها وجودتها.
4. البيض
البيض يعد من الأطعمة التي لا يجب تجميدها أبداً، حيث يتمدد محتواه أثناء التجميد مما يؤدي إلى تشقق القشرة وهذا يسمح بدخول الميكروبات والبكتيريا داخل البيضة، وقد يتسبب في تحللها وتكوين مواد سامة عند استخدامها لاحقًا.
5. الجبن الطري غير الصلب
الجبن الطري، مثل الجبن القريش أو الكريمي، يفقد طعمه وقوامه الطبيعيين عند التجميد. كما أن تجميده يجعله أكثر عرضة لنمو البكتيريا نتيجة التغيرات في تركيبته، مما قد يؤثر سلباً على صحة المستخدم.
البدائل الصحية للتخزين الآمن
لتجنب مخاطر تجميد الأطعمة التي تتحول إلى سموم، ينصح باتباع بعض الإرشادات الصحية، منها:
تخزين الأطعمة بشكل آمن: ينصح بتجميد الأطعمة التي تتحمل التجميد، مثل اللحوم وبعض الفواكه والخضروات، وتجفيف الأطعمة الأخرى التي لا تصلح للتجميد مثل الأوراق الخضراء.
تحديد مدة التخزين: يفضل عدم تجميد الأطعمة لفترات طويلة حتى لا تفقد عناصرها الغذائية، مثل الفيتامينات والمعادن.
الاستخدام السريع بعد إخراجها من الفريزر: ينصح باستخدام الأطعمة المجمدة بعد إذابتها بشكل سريع، وتجنب إعادة تجميدها مرة أخرى.