تعتبر الطعمية واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، وتُعرف أيضًا باسم “فلافل” وتقدم الطعمية ساخنة مع الخبز العربي ومعجون الطحينة، ويمكن أيضًا تقديمها مع مجموعة متنوعة من السلطات والصلصات حسب الرغبة ففي هذا المقال، سنستعرض أفضل طريقة لتحضير عجينة الطعمية في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وسهلة.
المكونات اللازمة لتحضير عجينة الطعمية
كوب من حمص مجروش
كوب بقدونس مفروم
نصف كوب من الكزبرة المفرومة
نصف كوب من البصل المفروم
3 فصوص من الثوم المفروم
حبة أو حبتين من الفلفل الحار المفروم (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من فلفل أحمر مطحون (اختياري)
زيت نباتي للقلي
خطوات التحضير
نقع الحمص: في البداية، ضع الحمص المجروش في وعاء واغمره بالماء الساخن. اتركه لينقع لمدة 1-2 ساعة، ثم قم بتصفية الماء الزائد وضغط الحمص جيدًا باستخدام فنجان تصفية.
خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلط الحمص المصفى مع البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الفلفل الحار، الكمون، الخميرة الفورية، الملح، والفلفل الأحمر المطحون (إذا كنت تستخدمه). استخدم محضرة طعام أو خلاط يدوي حتى تصبح المكونات كتلة متجانسة.
ترك العجينة: قم بتغطية الوعاء بفوطة نظيفة واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. تساعد هذه الخطوة على زيادة قوام العجينة وتحسين طعمها.
تسخين الزيت: في هذه الأثناء، قم بتسخين زيت نباتي في قدر عميق حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية.
تشكيل العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، قم بتشكيلها إلى كرات صغيرة أو أي شكل تفضله باستخدام يديك.
قلي الطعمية: ضع كرات الطعمية برفق في الزيت الساخن، واقلبها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. ستحتاج الطعمية إلى حوالي 4-5 دقائق للطهي الكامل.
تصفية الطعمية: بعد الطهي، قم بتصفية الطعمية على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.