يستخدم الزيوت فى الأطعمة بشكل مستمر، ولكن تتزايد مخاوف جميع الناس بخصوص أمان زيوت الطهى الموجودة فى الأسواق، ولكن قامت الحكومة بالتحذير من نوع محدد من الزيوت التى من الممكن أن تسبب تهديدا كبيرا على الصحة، ولكن مع إنتشار هذه الأنواع المثيرة للشك والقلق قد تم تداول كثير من الإنذارات الخطيرة حول تأثير هذه الزيوت الضارة، وأوضحت هذه التقارير عن وقوع بعض حالات مأساوية جداً لأسر فقدت أرواحها بسبب استهلاكها لهذه الأنواع من الزيوت، فإن هذا الزيت يعرف بأنه قد يحتوى على سموم قاتلة، لذلك يجب على الجميع ضرورة الحذر وأيضاً الإنتباه عند الشراء، وسوف نعرض فى هذا المقال الأسباب التى كانت وراء هذه التحذيرات وأيضاً أهمية إختيار زيوت الطهى التى تكون مناسبة لحماية صحتنا وأيضاً صحة عائلاتنا.
أضرار إعادة تدوير الزيت المستعمل
تعد الزيوت التى تم إعادة تدويرها مصدرا لكثير من المخاطر الصحية، وهى:
• تحتوى هذه الزيوت التى تم إعادة تدويرها على مواد سامة، وذلك لأنها تتعرض لدرجات حرارة عالية جداً، حتى يتم تفككها ويتم تكوين مواد مسرطنة.
• فإن الأبحاث تشير إلى أن تناول هذه الزيوت من الممكن أن يزيد من إحتمال الإصابة بأمراض خطيرة، مثل السرطان وأيضا أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يمكن لإعادة تدوير الزيت أن تؤدى إلى إرتفاع مستويات الكوليسترول الضار فى الدم، وذلك يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• أيضاً يمكن للزيوت المعاد تدويرها أن تستخدم فى حدوث كثير من مشاكل الجهاز الهضمى، مثل الشعور بالغثيان وأيضاً الإسهال.
إعادة تدوير الزيت دون حدوث أضرار صحية
يمكن اتباع خطوات محددة للحد من المخاطر:
• يجب أن ينقى الزيت المستخدم جيدا حتى يتم إزالة الشوائب ثم يتم تنقيته مرة أخرى بإستخدام مواد كيميائية آمنة.
• يجب عدم تعرض الزيت لدرجات حرارة مرتفعة جداً ولفترات طويلة حتى يتم تقليل تشكيل هذه المركبات الضارة.