يعتبر البيض من الأطعمة الشعبية الشائعة فى العالم، فإن البيض مصدر ممتاز جداً للبروتين والكالسيوم والكثير من العناصر الغذائية الأخرى، غير أنه من الأطعمة السهلة جداً فى التحضير، فإنه يمكن سلق البيض أو طهيه أو قليه، ولكن توجد مصيبة خطيرة تقع فيها بعض الأمهات عند سلق البيض، وهى أن بعض الأمهات تترك البيض فى الماء المغلى لمدة طويلة جدًا، مما يتسبب فى تحوله إلى سم قاتل.
مصيبة تقع فيها الأمهات عند سلق البيض
يجب أن يسلق البيض فى فترة صغيرة جداً، لأنه عندما يسلق البيض لمدة طويلة جدًا، يتم تفاعل الهكسامين، وهو تفاعل كيميائى ينتج عنه مادة سامة جداً وتسمى كبريتيد الهيدروجين، فإن هذه المادة لها رائحة كريهة وتشبه رائحة البيض الفاسد، وأيضاً تتسبب في حدوث إضطرابات فى الجهاز الهضمى، مثل الغثيان ومثل القيء فى بعض الحالات، وقد يؤدى أيضاً إلى تسمم غذائى، وهو ما يمكن أن يتسبب فى أعراض أكثر خطورة، مثل الصداع والدوار وأيضاً آلام البطن.
المخاطر الصحية لسلق البيض
تتمثل المخاطر الصحية الأساسية لتناول هذا البيض الذى تم سلقه لمدة طويلة فى:
• أولاً: التسمم الغذائي: فإن البيض الذى تم سلقه لمدة طويلة قد يؤدى إلى تسمم غذائى، وهو ما يتسب فى أعراض مثل الصداع والدوار وأيضاً آلام البطن.
• ثانيا: إضطرابات الجهاز الهضمى مثل الغثيان والقيء والإسهال.
• ثالثا: فإنه قد يرتبط سلق البيض لمدة طويلة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.