تُعد كفتة الحاتي من أكثر الأكلات شعبية في المطبخ المصري، ويشتهر بها معظم المطاعم المصرية التقليدية و تتكون هذه الوصفة من اللحم المفروم الذي يتم تتبيله بمجموعة من البهارات العربية، بالإضافة إلى البصل والثوم لإضفاء النكهة المميزة ويتم تشكيل اللحم على هيئة أصابع طويلة، ثم يُشوى على الفحم ليكتسب رائحة الشواء المميزة، أو يُقلى حتى يتحمر ويصبح مقرمشًا فيمكن تقديم كفتة الحاتي مع الأرز، الخبز، وبعض الصلصات مثل الطحينة، الكاتشب، أو المايونيز.
فوائد كفتة الحاتي الصحية
تحتوي كفتة الحاتي على العديد من العناصر الغذائية، حيث تتكون بشكل أساسي من اللحم المفروم الذي يُعد مصدرًا جيدًا للبروتين، الحديد، والفيتامينات بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الطبق على البقدونس والنعناع اللذان يضيفان فوائد مضادة للأكسدة ويساعدان على تحسين الهضم. ومع أن الكفتة تُقلى في الزيت، يمكن التحكم في كمية الزيت المستخدمة، واختيار زيت صحي للطهي، لتقليل السعرات الحرارية.
مكونات كفتة الحاتي
إليك قائمة بالمكونات الضرورية لإعداد كفتة الحاتي بطريقة بسيطة وممتعة:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم الضأن أو العجل)
3 فصوص من الثوم المفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
ربع كوب من النعناع الطازج المفروم
ربع كوب من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من خليط البهارات (كمون، كزبرة، قرفة)
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت للقلي
طريقة التحضير
تحضير الخليط: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس، النعناع، البهارات، والملح والفلفل وابدئي بعجن المكونات معًا حتى تتماسك جميعها وتندمج بشكل جيد.
تشكيل الكفتة: قومي بتشكيل الكفتة على هيئة كرات صغيرة بحجم كف اليد أو أصابع طويلة حسب الرغبة ويُنصح بترطيب اليدين بقليل من الماء لمنع اللحم من الالتصاق.
القلي أو الشواء: سخّني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية وضعي الكفتة في الزيت الساخن، وقلّبيها بانتظام حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، وتتأكدين من طهيها جيدًا من الداخل. إذا كنت تفضلين الشواء، يمكنك وضع الكفتة على الشواية وتقليبها حتى تنضج.
التصفية والتقديم: بعد انتهاء القلي، ضعي الكفتة على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد فقومي بتقديم كفتة الحاتي مع الخبز أو الأرز، وامزجي معها بعض الصلصات مثل الطحينة أو الكاتشب لإضافة نكهة إضافية.