يعتبر الباذنجان من الخضروات الشهية التي تدخل في العديد من الأطباق العربية والعالمية، ورغم طعمه اللذيذ، إلا أن طريقة قليه التقليدية تتطلب كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية ويجعل الأطباق أقل صحة لكن، اليوم سأشارك معكم طريقة مبتكرة وجهنمية لقلي الباذنجان بدون استخدام الزيت، بحيث تحصلون على طعم رائع وفوائد صحية.
مكونات الوصفة
باذنجان: اختاري باذنجانا طازجا، ويفضل أن يكون صغير الحجم حتى يكون طعمه أفضل.
ملح: لتعزيز النكهة وإخراج الماء الزائد من الباذنجان.
بهارات: مثل الكمون، الفلفل الأسود، والثوم المجفف لإضافة نكهة مميزة.
دقيق أو نشا: يمكن استخدامهما لتغليف الباذنجان قبل الطهي. 
طريقة التحضير
تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا ثم قشريه إذا كنت تفضلين ذلك، قطعيه إلى شرائح سميكة أو مكعبات حسب الرغبة.
إزالة الماء الزائد: رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 30 دقيقة، يساعد ذلك في إخراج الماء الزائد ويجعل الباذنجان أقل مرارة بعد ذلك، اغسلي الشرائح تحت الماء البارد وجففيها جيدا باستخدام مناشف نظيفة.
تغليف الباذنجان: في وعاء، اخلطي الباذنجان مع الدقيق أو النشا، وذلك لتغطيته جيدا، يمكنك إضافة البهارات حسب الرغبة.
طريقة القلي: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، قومي بوضع شرائح الباذنجان في المقلاة دون إضافة أي زيت، يمكنك أيضا استخدام رذاذ زيت صحي إذا كنت ترغبين في ذلك، ولكنه ليس ضروريا، قلبي الشرائح بشكل متكرر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وهذا سيستغرق حوالي 10-15 دقيقة.
استمتعي بالطعم الرائع:ستحصلين على باذنجان مقلي مقرمش ولذيذ دون الحاجة لزيت، يمكنك تقديمه كوجبة خفيفة أو استخدامه في السلطات، السندويشات، أو كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية، بإمكانك أيضا تحضير صلصة الطحينة أو الزبادي لتكون مع مرافقة رائعة مع الباذنجان المقلي.
فوائد الوصفة
تعتبر هذه الطريقة صحية للغاية، حيث تقلل من السعرات الحرارية والدهون، بينما تحافظ على نكهة الباذنجان الطبيعية، كما أن الباذنجان غني بالألياف والفيتامينات، مما يجعله خيارا ممتازا للوجبات الصحية.
باستخدام هذه الطريقة الجهنمية، ستتمكنين من الاستمتاع بالباذنجان المقلي بطريقة صحية ولذيذة، جربيها وستلاحظين الفرق في الطعم والصحة.