يعد التجميد من أفضل الطرق للحفاظ على الأعشاب الخضراء طازجة لفترات طويلة، مما يضمن إمكانية استخدامها في الطهي على مدار السنة، وللقيام بذلك، اغسلي الأعشاب جيدا بالماء لإزالة أي شوائب، ثم جففيها تماما باستخدام منشفة ورقية أو مصفاة، بعد ذلك، قومي بتقطيع الأعشاب حسب الحاجة، وضعيها في أكياس تجميد محكمة الغلق، وتأكدِي من تفريغ الهواء تماما قبل الإغلاق لمنع تشكل الثلج على الأعشاب، ضعي الأكياس في الفريزر، وستظل الأعشاب محتفظة بنضارتها لمدة تصل إلى عام.
تجميد الأعشاب في مكعبات الثلج
تعتبر طريقة مكعبات الثلج وسيلة عملية وسهلة الاستخدام لتخزين الأعشاب الخضراء، حيث يمكنك ببساطة أخذ كمية محددة منها وإذابتها مباشرة أثناء الطهي، وقومي بغسل الأعشاب وتجفيفها جيدا، ثم قطعيها وضعي كمية مناسبة في قوالب مكعبات الثلج، وأضيفي كمية قليلة من الماء أو زيت الزيتون لملء القوالب بالكامل، وضعيها في الفريزر حتى تتجمد، بعد التجمد، انقلي المكعبات إلى أكياس محكمة الغلق لاستخدامها عند الحاجة.
تجفيف الأعشاب للاستخدام الطويل
إذا كنت ترغبين في تخزين الأعشاب لفترات أطول دون تجميد، فإن التجفيف يعد الخيار المثالي واغسلي الأعشاب واتركيها تجف جيدا، ثم ضعيها في مكان جيد التهوية بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة تتراوح بين 3-5 أيام حتى تجف تماما، بعد ذلك، احفظيها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق وضعيها في مكان بارد وجاف، وباستخدام الأعشاب المجففة، يمكنك الاستمتاع بنكهة الشبت، البقدونس، والكزبرة في الأطباق المختلفة لفترات طويلة.