يعد الخبز جزءًا أساسيًا من وجباتنا اليومية، وتلجأ العديد من ربات البيوت إلى تجميد الخبز في الفريزر لضمان توفره لفترة أطول لكن، في الآونة الأخيرة، انتشرت شائعات حول أن تجميد الخبز في الفريزر قد يكون ضارًا بالصحة، ويؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، من ضمنها الإصابة ببعض الأمراض وفي هذا المقال، سنتناول حقيقة هذه الادعاءات ونوضح الطرق الصحيحة لتخزين الخبز.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
أظهرت بعض الدراسات أن تخزين الخبز في الفريزر يمكن أن يؤدي إلى تغيرات في تركيبته وتأثيرات على سلامته، ومن أبرز هذه التأثيرات:
خلل في مكونات الخبز
عند تجميد الخبز ثم إذابته، يحدث تغيير في جزيئات النشا الموجودة فيه. فتلك الجزيئات تتغير أماكنها عندما يبرد الخبز بعد تجميده، مما قد يؤدي إلى سرعة تعفنه.
تكون مادة الديوكسين الضارة
في حال تخزين الخبز في درجات حرارة منخفضة جدًا، يمكن أن تتكون مادة ضارة تُعرف بالديوكسين. هذه المادة قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض عند استهلاكها لفترات طويلة.
التفاعل مع الأكياس البلاستيكية
تعتمد العديد من السيدات على أكياس البلاستيك لتخزين الخبز في الفريزر. إلا أن البلاستيك يمكن أن يتفاعل مع الخبز، مما يؤدي إلى انتقال بعض المواد الكيميائية إلى الخبز، وبالتالي إلى جسم الإنسان وهذه المواد الكيميائية قد تؤثر سلبًا على الصحة، خاصة عند تخزين الخبز لفترات طويلة في أكياس بلاستيكية غير مخصصة للطعام.
الطريقة الصحيحة لحفظ الخبز
لحماية الخبز من التلف وضمان جودته، هناك بعض النصائح التي يمكن اتباعها لتخزينه بطريقة آمنة:
تخزين الخبز في مكان جاف ومهوى
يُنصح بالاحتفاظ بالخبز في مكان جاف وجيد التهوية، حيث إن الرطوبة تزيد من فرص تكون العفن عليه ومن الأفضل وضعه في علبة خاصة محكمة الغلق أو في كيس بلاستيكي مُخصص للطعام.
استخدام الثلاجة عند الضرورة
يمكن استخدام الثلاجة لإطالة صلاحية الخبز. يُفضل وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق مخصص للطعام أو لفه بإحكام بورق ألمنيوم قبل وضعه في الثلاجة. ومع ذلك، يجب استهلاك الخبز الطازج في غضون يومين إلى ثلاثة أيام للاستمتاع بنكهته وقيمته الغذائية.
تجنب الحرارة العالية
تجنب تخزين الخبز في أماكن معرضة للحرارة العالية أو بالقرب من مصادر الحرارة، مثل أشعة الشمس المباشرة أو الفرن فالحرارة العالية تؤدي إلى جفاف الخبز وفساده بشكل أسرع.
استخدام أكياس قطنية أو كتان
هناك أكياس مصنوعة من القطن أو الكتان مخصصة لحفظ الخبز. هذه الأكياس تسمح بمرور الهواء، مما يساعد على الحفاظ على نضارة الخبز ويقلل من احتمالية تكون الرطوبة.