يُعد الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي تُقدم بجانب الأطباق الرئيسية، ويبحث الكثيرون عن طريقة لتحضيره في المنزل بطريقة مشابهة لتلك التي تقدم في المطاعم، لكن دون الحاجة لقليه في الزيت حفاظًا على صحته، وفي هذا المقال، سنتعرف على خطوات عمل وصفة لذيذة وصحية لتحضير الباذنجان المسلوق بمكونات بسيطة وبنكهة مميزة تمنحه طعماً رائعاً، ليصبح وجبة جانبية لا غنى عنها.
طريقة سلق الباذنجان في الماء
لتحضير الباذنجان المخلل بطريقة صحية، يمكنك استخدام الماء المغلي بدلاً من الزيت للقلي، حيث تحتاجين إلى كيلو من الباذنجان الأسود الصغير، نصف رأس ثوم، فلفل أخضر رومي وحار، ملعقة من الهريسة، ملح وفلفل وكمون، ربع كوب من الخل، ملعقة عصير ليمون، ربع كوب ملح، وماء للسلق. قومي بغلي الماء في وعاء كبير على النار، ثم اغسلي الباذنجان جيدًا وأضيفيه إلى الماء المغلي حتى ينضج، وبعد ذلك، صفيه واغسليه بالماء البارد، ثم لعمل الخلطة، ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها جيداً، ثم قومي بحشو الباذنجان بها لتحصلي على طعم غني وشهي.
خطوات التخليل وتخزين الباذنجان
لتحضير محلول التخليل، اخلطي الماء الساخن مع الملح واتركيه حتى يبرد تمامًا، ثم ضعي الباذنجان المحشو بالخلطة داخل وعاء محكم الإغلاق وأضيفي محلول التخليل، اتركي الباذنجان في الثلاجة ليصبح جاهزاً للتقديم في الوقت المناسب، تختلف مدة التخليل حسب درجة الحرارة، حيث يمكن أن يستغرق وقتًا أطول في الأماكن الباردة، بينما ينضج بسرعة في درجات الحرارة المرتفعة، بتطبيق هذه الوصفة، ستتمكنين من الاستمتاع بطبق الباذنجان المخلل يوميًا دون مجهود كبير وبنكهة لذيذة تليق بجميع الوجبات.