تعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية على موائدنا، ولكن هل تعلم أن تلك البراعم الخضراء التي تظهر عليها، قد تشكل خطرا حقيقيا على صحتك؟
على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن هذه البراعم لا تؤثر على صلاحية البطاطس للاستهلاك، إلا أن الحقيقة هي أن هذه البراعم تحتوي على مادة سامة، قد تؤدي إلى تسمم غذائي خطير، وربما حتى الوفاة في بعض الحالات.
خطورة تناول البطاطس ذات البراعم الخضراء
حذر الدكتور صامويل تشودري، وهو طبيب عام، من خطورة تناول البطاطس التي تحتوي على براعم خضراء، وقد استند في تحذيره، إلى حالة طبية حقيقية لامرأة أصيبت بوعكة صحية شديدة بعد تناولها بطاطس خضراء، حيث عانت من أعراض مثل القيء الشديد والصداع، ما استدعى نقلها إلى المستشفى لتلقي العلاج.
وأوضح الدكتور تشودري، أن السبب وراء هذه الأعراض الخطيرة هو وجود مادة سامة تسمى «السولانين» في البراعم الخضراء للبطاطس.
مادة سامة في البطاطس ذات البراعم الخضراء
عند تناول كميات كبيرة من هذه المادة، قد يعاني الشخص من مجموعة من الأعراض مثل الصداع، والإسهال، والقيء، وفي الحالات الشديدة قد يؤدي ذلك إلى الوفاة.
وليس ذلك فحسب، بل إن دراسات أخرى أشارت إلى أن السولانين يتكون في البراعم الخضراء للبطاطس، عندما تتعرض للضوء والرطوبة لمدة أسبوعين أو أكثر، ما يعني أن ترك البطاطس مكشوفة للضوء لفترة طويلة يزيد من تركيز السولانين فيها، وبالتالي يزيد من خطورتها على الصحة.
ونصح «تشودري» متابعيه باتباع بعض الإجراءات الوقائية لتجنب التعرض لمخاطر السولانين، مثل تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد، وتجنب تناول أي جزء أخضر من البطاطس، وقص البراعم بعناية قبل الطهي.