تبحث العديد من ربات المنازل عن الخضروات الطبيعية والطازجة المفيدة لتقديمها لأطفالهن ولأفراد أسرهم، ومن ضمن هذه الخضروات الباذنجان فهو غني بالفيتامينات ويوصى به للأطفال الرضع والمرضى الذين يعانون من نقص في بعض الفيتامينات والعناصر الأساسية لبناء الجسم بالإضافة إلى إمكانية تناوله نيئ وسهولة هضمه وطعمه اللطيف ومع ذلك، تحذر بعض الدراسات الحديثة من تناوله حيث يشير خبراء التغذية إلى أن الباذنجان قد يحتوي على سموم قاتلة، سنستعرض في هذا المقال كيف تظهر هذه السموم في الباذنجان وطرق تجنبها.
كيف تظهر السموم في الباذنجان
يعتبر الباذنجان بأنواعه البيضاء والسوداء، بالإضافة إلى خضروات أخرى مثل القرع والكوسة تحتوي على مادة الكوكربينتين التي يمكن أن تجعلها سامة في بعض الحالات هذه المادة تساعد النباتات في الحماية من الحشرات، ومن الجدير بالذكر أن المزارعين تمكنوا مع مرور الوقت من تقليل مستوى هذه المادة في الخضروات القرعية لجعلها آمنة للاستهلاك.
كيفية تجنب الباذنحان السام
أصبح من المتوقع أن تكون الخضروات الطازجة ذات القشرة السميكة أكثر أمان بعد أن بذل المزارعون جهود لتقليل محتوى مادة الكوكربيتاسين فيها ومع ذلك، يمكن في بعض الحالات أن تزداد هذه المادة مما يجعل تناول الباذنجان أمر محفوف بالمخاطر على صحة الإنسان، وقد أوصى خبراء التغذية بتجربة طعم الباذنجان قبل الطهي حيث إن الطهي يؤثر على نكهته لذلك، من الضروري تذوق الخضار بشكل جيد وفحصها من المواد الكبريتية الضارة التي قد توجد داخلها إذا كان طعم الباذنجان مرا فهذا يعني أنه فاسد ويجب تجنبه والتخلص منه بالكامل وليس فقط من الجزء الضار، كما حذر الخبراء من زراعة الباذنجان في المنازل حيث إن زراعته قد تزيد من احتمالية تعرضه لسموم الكوكربيتاسين.