تعد الطحينة أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تستخدم في العديد من الأطباق الشهية مثل سلطة الطحينة، الكبة، والفلافل، إضافة إلى استخدامها في تحضير الحلويات الشرقية مثل الكنافة والبسبوسة ورغم توافر الطحينة الجاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يعد خيارًا اقتصاديًا وسهلًا، إذ يمكنك إعدادها بأقل التكاليف وبمكونات بسيطة.
مكونات الطحينة المنزلية
لتحضير الطحينة في المنزل، تحتاجين إلى المكونات التالية:
2 كوب من بذور السمسم.
1/4 كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير الطحينة في المنزل
تحميص السمسم: سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور السمسم وقلبيها باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
التبريد والإعداد: اتركي بذور السمسم لتبرد قليلًا، ثم أضيفي إليها الملح والزيت النباتي وقلبي جيدًا.
الخلط: ضعي خليط السمسم في الخلاط الكهربائي، وشغليه على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخليط ناعمًا وسلسًا.
التخزين: اسكبي الطحينة في برطمان محكم الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة للحفاظ على طعمها الطازج.
نصائح لتحضير الطحينة المثالية
للحصول على طحينة سميكة: يمكنك زيادة كمية السمسم لتصبح أكثر كثافة.
للحصول على طحينة سائلة: أضيفي المزيد من الزيت النباتي.
إضافة نكهات: جربي إضافة نكهات مختلفة مثل الثوم، عصير الليمون، أو القليل من الخل للحصول على نكهة مميزة.