تُعد الملوخية من الخضروات الغنية بالفوائد الغذائية، وتُستخدم في العديد من الأطباق الشهية والتي يفضلها الكثير من الناس على السفرة ولكن قد يواجه البعض مشكلة في الحفاظ على لونها الأخضر الزاهي وطزاجتها، إليك بعض الطرق الفعالة.
اختيار الملوخية الطازجة
أول خطوة لتخزين الملوخية هي اختيار الأوراق الطازجة من الملوخية. يجب أن تكون الأوراق خالية من البقع ومقرمشة، وتتميز اوراقها باللون أخضر مشرق، كما يُفضل اختيار الأوراق الصغيرة لأنها أكثر طزاجة.
غسل وتجفيف الأوراق
بعد اختيار أوراق الملوخية الطازجة اغسل الملوخية جيدًا لإزالة الأوساخ، ثم قم بتجفيفها برفق باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ، إزالة الرطوبة يساعد في الحفاظ على اللون والطعم.
التخزين في الثلاجة
يمكن تخزين الملوخية في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب، مما يسمح بمرور الهواء ويقلل من تراكم الرطوبة، تأكد من عدم وجود أي أطعمة ذات رائحة قوية بجانبها لتفادي امتصاص الروائح.
تجميد الملوخية
إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة أطول، يمكنك تجميد الملوخية، قم بـ blanching (سلق سريع) الأوراق في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم انقلها إلى ماء مثلج لتثبيت اللون الأخضر الزاهي لأوراق الملوخية، بعد ذلك قم بتجفيفها جيدًا وضعها في أكياس تجميد.
الاستخدام بعد التخزين
عند استخدامها يمكنك إضافتها مباشرة إلى الأطباق دون الحاجة لإذابتها، مما يحافظ على نضارتها ولونها الأخضر.
بهذه الخطوات البسيطة يمكنك الاستمتاع بملوخية خضراء وطازجة لفترة طويلة وطوال العام.