تعتبر الكوسا من الخضروات المحببة والمستخدمة في العديد من المطابخ العالمية، فهي مصدر غني بالعناصر الغذائية وخيار صحي ولذيذ، لكن مؤخرًا، ظهرت شائعات حول احتوائها على سموم قد تؤثر سلبًا على الصحة، مما يستدعي توضيح الحقائق بشأن هذه الادعاءات.
ما هو مركب الكوكوربيتاسين؟
تتمحور المخاوف حول مركب يسمى الكوكوربيتاسين، وهو مادة موجودة في بعض أنواع القرعيات وتتميز بمذاق مر، ويظهر هذا المركب أحيانًا في الكوسا الناضجة جدًا أو عند زراعتها من بذور غير محسنة، ورغم أن الكوكوربيتاسين يمكن أن يكون سامًا بكميات كبيرة، إلا أن احتمالية وجوده في الكوسا المتاحة تجاريًا نادرة جدًا، حيث تخضع معظم الأنواع التجارية لرقابة صارمة لضمان السلامة.
نصائح لتجنب المخاطر المحتملة
لتجنب أي مخاطر محتملة، ينصح باتباع بعض الإرشادات عند اختيار الكوسا:
- اختيار ثمار الكوسا الطازجة والخالية من العيوب.
- إذا لاحظت مذاقًا مرًا عند طهي الكوسا، يفضل عدم تناولها؛ حيث قد تشير المرارة إلى وجود نسبة أعلى من الكوكوربيتاسين.
الفوائد الصحية للكوسا
تظل الكوسا خيارًا غذائيًا ممتازًا بفضل غناها بالفيتامينات مثل A وC، إلى جانب الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة القلب، كما تعتبر الكوسا خيارًا مثاليًا لمن يسعى إلى إدارة الوزن، نظرًا لانخفاض سعراتها الحرارية.
لا داعي للقلق عند تناول الكوسا الطازجة وذات المذاق الطبيعي، والسموم التي تثار حولها نادرة، ويمكن تجنبها بسهولة. لذا، استمتع بفوائد الكوسا الصحية بأمان ودون مخاوف.