يُعتبر المحشي المصري واحدًا من أشهر الأطباق التقليدية، وخاصة في فصل الشتاء، حيث يجمع بين النكهات الغنية والدفء الذي يحتاجه الجميع. في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة تحضير المحشي بخلطة رائعة تضمن لك نتيجة مذهلة منذ أول مرة، مع سر التسوية المثالي.
المكونات المطلوبة
– 2 كوب من الأرز المصري
– 1 كوب من اللحم المفروم (اختياري)
– 2 بصلة كبيرة مفرومة
– 1 حبة فلفل أخضر مفروم
– 1 حبة طماطم مفرومة
– 1/4 كوب من البقدونس المفروم
– 1/4 كوب من الشبت المفروم
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1 ملعقة صغيرة من بهارات المحشي
للمرق
– 4 أكواب من مرق اللحم أو الماء
– 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (اختياري)
خطوات التحضير
تحضير الحشوة : في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل، أضيفي اللحم المفروم (إذا كنت تستخدمينه) واستمرّي في التحريك حتى ينضج، ثم، أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر وقلبي المكونات جيدًا، بعد ذلك، اغسلي الأرز جيدًا ثم أضيفيه إلى المزيج وقلبي لمدة 5 دقائق، أضيفي البقدونس والشبت والملح والفلفل وبهارات المحشي، وقلبي مرة أخرى. اتركي الحشوة تبرد.
تحضير الخضار : قومي بتجويف الخضار المحشي (الكوسة، الباذنجان، الفلفل) باستخدام ملعقة خاصة، إذا كنت تستخدمين ورق العنب، يمكنك سلقه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
حشو الخضار : ابدئي بحشو الخضار بالخليط الذي حضرته، مع ترك مساحة صغيرة للأرز ليتوسع أثناء الطهي.
تسوية المحشي : في قدر كبير، ضعي الخضار المحشية بشكل متراص، صبّي مرق اللحم أو الماء فوق المحشي حتى يغمره، وأضيفي عصير الليمون إذا رغبت، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج المحشي.
السر في التسوية المثالية : احرصي على عدم فتح الغطاء أثناء الطهي حتى لا يخرج البخار. يمكنك التحقق من النضج عن طريق الضغط برفق على الخضار، إذا كانت طرية فهي جاهزة.
قدمي المحشي ساخنًا مع صلصة الطماطم أو الزبادي كطبق جانبي. يمكنك تزيين الطبق بأوراق البقدونس المفروم، حيث يعد المحشي المصري هو طبق مميز يمكن أن يدفيء قلوب العائلة في ليالي الشتاء الباردة. مع هذه الوصفة والخلطة الرهيبة، ستحصلين على نتيجة مذهلة منذ المرة الأولى. جربيها اليوم واستمتعي بمذاقها الرائع!