تعتبر الملوخية من الأكلات الشعبية والمحبوبة في العديد من البلدان العربية، خصوصا في مصر، حيث تعد طبق أساسي في المائدة المصرية، إلا أن تخزين الملوخية الخضراء قد يكون تحديا، فهي تميل إلى فقدان لونها الأخضر الطازج بسهولة مع مرور الوقت، ولحسن الحظ، هناك عدة طرق يمكن من خلالها حفظ الملوخية مع الاحتفاظ بلونها الأخضر ومذاقها الطازج، وفي هذا المقال نستعرض أفضل هذه الطرق لضمان استمتاعك بملوخية لذيذة وطازجة طوال العام.
تجميد الملوخية بعد السلق الخفيف
تعتبر طريقة التجميد بعد السلق الخفيف من أكثر الطرق فاعلية لحفظ الملوخية والحفاظ على لونها الأخضر الزاهي، ولتطبيق هذه الطريقة، اغسلي أوراق الملوخية جيدا ثم اسلقيها لمدة دقيقة واحدة فقط في ماء مغلي، ثم قومي بتصفيتها مباشرة ووضعها في ماء بارد لوقف عملية الطهي، بعد ذلك، صفيها جيدا وضعيها في أكياس محكمة الغلق، وتأكدي من تفريغ الهواء جيدا، ثم خزنيها في الفريزر، بهذه الطريقة، ستحتفظ الملوخية بلونها الأخضر ونكهتها المميزة لفترة طويلة.
تخزين الملوخية بعد فرمها دون طهي
إذا كنت ترغبين في تخزين الملوخية دون سلق، يمكنك فرمها طازجة ووضعها مباشرة في أكياس التجميد. قومي بفرم الملوخية بالطريقة التي تفضلينها، ثم ضعيها في أكياس مع تفريغ الهواء بشكل جيد قبل الإغلاق، من الأفضل تقسيم الملوخية في أكياس بحصص صغيرة لتسهيل استخدامها لاحقا، وضعي الأكياس في الفريزر، وستحصلين على ملوخية طازجة وجاهزة للطهي في أي وقت مع الاحتفاظ بلونها ومذاقها.
إضافة عصير الليمون قبل التخزين
يمكنك الاستفادة من عصير الليمون للحفاظ على اللون الأخضر للملوخية أثناء التخزين، بعد فرم الملوخية، أضيفي القليل من عصير الليمون وقلبيها جيدا قبل وضعها في أكياس التجميد، وعصير الليمون يعمل كمضاد أكسدة طبيعي، مما يساعد في منع تغير لون الملوخية ويضمن بقاءها طازجة لفترة أطول، كما أن الليمون يضيف لمسة طعم مميزة تزيد من لذة الملوخية عند طهيها.