صاحبتي الدمياطية علمتني طريقة عمل المشبك على أصوله في البيت وبطعم لذييذ.. بعد كده مش هتحتاجي تشتريه من بره تاني!

المشبك من أشهر الحلويات التقليدية التي يُعرف بها العالم العربي، ويتميز بشكله المميز ومذاقه اللذيذ، يُحضّر من عجينة مقلية تُنقع في الشربات الحلو، مما يمنحها طعمًا فريدًا وقوامًا هشًا، يعتبر المشبك جزءًا من التراث العربي، حيث يُعدّ في المناسبات والأعياد ويقدم كوجبة خفيفة أو حلوى في التجمعات العائلية، ويعتبر من الحلويات المحبوبة لدى الجميع.

المكونات المطلوبة

لتحضير العجينة:

• كوب دقيق
• نصف كوب نشا
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• نصف كوب ماء دافئ (يمكن زيادة الكمية حسب الحاجة)
• رشة ملح

لتحضير الشربات (القطر):

• كوب سكر
• نصف كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• قطرات من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري)

خطوات التحضير

تحضير الشربات:

1. في وعاء، امزج السكر مع الماء وضعه على النار.
2. بعد أن يغلي، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكثف.
3. أضف ماء الورد أو الفانيليا إذا رغبت، ثم اتركه ليبرد تمامًا.

تحضير العجينة:

1. في وعاء آخر، اخلط الدقيق، النشا، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، ورشة ملح.
2. أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة.
3. غطِّ العجينة واتركها لتختمر لمدة 30-60 دقيقة.

تشكيل وقلي المشبك:

1. سخن الزيت في مقلاة عميقة.
2. استخدم كيس حلواني أو زجاجة ضغط لتشكيل دوائر متداخلة من العجين في الزيت، للحصول على الشكل التقليدي للمشبك.
3. اقلي المشبك حتى يصبح لونه ذهبيًا من الجهتين، ثم ضعه على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.

التقديم:

اغمر المشبك في الشربات البارد مباشرةً بعد القلي، ثم قدِّمه ساخنًا أو دافئًا حسب الرغبة.