تعتبر كفتة الحاتي من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بنكهتها المميزة وقوامها الطري يسعى الكثيرون لتحضيرها في المنزل بنفس جودة المطاعم ولكن يواجهون تحديات مثل تفكك الكفتة أثناء الشوي في هذا المقال سنستعرض أسرار وتكات المطاعم لتحضير كفتة مشوية في المنزل دون أن تفك.
أسرار المطاعم لتحضير كفتة مشوية زي المحترفين من غير ما تفك
لتحضير كفتة حاتي ناجحة يجب اختيار نوع لحم مناسب يُفضل استخدام لحم بقري مفروم مع نسبة دهون حوالي 20% حيث تساهم الدهون في إعطاء الكفتة طراوة ونكهة مميزة يمكن أيضا مزج اللحم البقري مع لحم ضأن لزيادة النكهة والدهون.
تحضير التوابل والمكونات الإضافية
التوابل تلعب دورا كبيرا في نكهة الكفتة يُنصح بإضافة بصل مبشور ومُصفى من الماء جيدا حتى لا يتسبب في تفكك الكفتة بالإضافة إلى البقدونس المفروم ناعما لإضفاء نكهة طازجة يمكن أيضا إضافة توابل مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة لتعزيز النكهة.
طريقة العجن والتشكيل الصحيحة
عملية العجن تؤثر بشكل كبير على تماسك الكفتة يجب عجن المكونات جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتجانس وتصبح متماسكة بعد ذلك يتم تشكيل الكفتة على الأسياخ مع ترطيب اليدين بماء البصل لتسهيل التشكيل ومنع الالتصاق.
التسوية المثالية للكفتة
للحصول على كفتة مشوية مثالية يُفضل استخدام شواية الفحم حيث تضفي نكهة مميزة على الكفتة يجب تسخين الشواية جيدا قبل وضع الأسياخ عليها وتقليبها بانتظام لضمان نضج متساو يمكن أيضا استخدام الفرن المنزلي بوضع الأسياخ على شبكة الفرن مع تشغيل الشواية العلوية.
نصائح إضافية لضمان نجاح الكفتة
لتجنب تفكك الكفتة أثناء الشوي ينصح بإضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى الخليط حيث يساعد ذلك في تماسك الكفتة يمكن أيضا وضع الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الشوي لتتماسك أكثر بالإضافة إلى ذلك يُفضل عدم الإفراط في تقليب الكفتة أثناء الشوي حتى لا تتفكك.