يعتبر الليمون المخلل واحد من الأطباق الشهية والمميزة التي لا غنى عنها بجانب الوجبات، فهو يضفي نكهة لذيذة ورائعة للطعام إليك طريقة سهلة وسرية لتحضير الليمون المخلل بالعصفر وحبة البركة بنكهة فريدة لن تستطيعي مقاومة طعمها.
المكونات
كيلو من الليمون الأصفر الصغير
4 ملاعق كبيرة من العصفر
3 ملاعق كبيرة من حبة البركة
فصوص من الثوم حسب الرغبة (حوالي 5-6 فصوص)
قرون من الفلفل الحار (اختياري حسب الرغبة)
كوب من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من السكر
ماء مغلي
زيت زيتون للتغليف (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
الطريقة
1. اغسلي الليمون جيدًا، ثم قومي بعمل شق صغير على شكل صليب في كل ليمونةوضعي الليمون في وعاء مملوء بالماء المغلي واتركيه ليغلي لبضع دقائق حتى يتخلص من المرارة، ثم صفيه جيدًا.
2.في وعاء، اخلطي العصفر مع حبة البركة، الثوم المهروس، والفلفل الحار أضيفي الملح الخشن والسكر وامزجيهم جيدًا.
3. ضعي خليط التخليل في شقوق الليمون بعناية، وتأكدي من توزيع الخليط بالتساوي في كل ليمونة.
4.ضعي الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم أضيفي القليل من الماء المغلي حتى يُغمر الليمون بالكامل، ثم أضيفي زيت الزيتون على الوجه ليحافظ على الليمون ويمنع دخول الهواء.
5. أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يكتسب النكهة المميزة.