تُعتبر البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكًا حول العالم، نظرًا لقيمتها الغذائية وتنوع استخداماتها في الطهي إلا أن هناك بعض العلامات التي تدل على أن البطاطس لم تعد آمنة للأكل، وفي حال ظهور هذه العلامات، ينبغي تجنب تناولها أو شرائها، لأنها قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة وسنتناول في هذا المقال أبرز العلامات التي تشير إلى فساد البطاطس، أسباب تجنبها، والأضرار الصحية المرتبطة بتناول البطاطس الفاسدة.
أولاً: علامات تدل على فساد البطاطس
البقع الخضراء:
تظهر البقع الخضراء على البطاطس بسبب التعرض للضوء، مما يؤدي إلى تكوّن مادة تُعرف باسم السولانين، وهي مركب سام يؤثر على الجهاز العصبي والهضمي.
تناول البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء بكميات كبيرة قد يسبب الغثيان، القيء، والإسهال، وقد يؤدي إلى أعراض أكثر خطورة إذا لم يُنتبه لذلك.
ظهور براعم أو “عيون” على البطاطس:
تعتبر البراعم أو ما يُعرف بـ”العيون” علامة على بداية تلف البطاطس. تحتوي هذه البراعم أيضًا على مادة السولانين السامة.
إذا كانت البراعم قليلة، يمكن إزالتها بعناية قبل الطهي، لكن إذا كانت منتشرة، فمن الأفضل التخلص من البطاطس بالكامل.
رائحة كريهة:
البطاطس الطازجة تكون عديمة الرائحة تقريبًا، لكن عند فسادها، تصدر منها رائحة كريهة تشبه رائحة العفن أو الرطوبة.
تشير هذه الرائحة إلى وجود بكتيريا أو فطريات قد تكون ضارة بالصحة.
ملمس طري أو مجعد:
عندما تصبح البطاطس طرية أو متجعدة، فهذا يعني أنها فقدت الرطوبة وأصبحت غير طازجة. وعلى الرغم من أن البطاطس الطرية قد لا تكون سامة، إلا أنها تفقد قيمتها الغذائية، وقد تتعرض لمزيد من الفساد البكتيري.
تغير اللون الداخلي:
عند تقطيع البطاطس، إذا وجدت لونًا غريبًا مثل اللون الرمادي أو الأسود، فهذا يدل على فسادها. هذا التغير قد يكون نتيجة لتراكم الفطريات أو التأكسد، وفي هذه الحالة، يفضل عدم تناولها.