يعد الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تستخدم في العديد من الأطباق العربية والعالمية، ورغم طعمه الرائع، إلا أن طريقة قليه التقليدية تتطلب كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية ويجعل الأطباق أقل صحة، ولهذا، سأشارك معكم طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان بدون استخدام الزيت، مما يمنحكم طعماً رائعاً وفوائد صحية.
مكونات الوصفة
لاعداد هذه الوصفة الصحية، ستحتاجون إلى:
- باذنجان طازج (يفضل أن يكون صغير الحجم للحصول على طعم أفضل).
- ملح (لتحسين النكهة وإخراج الماء الزائد).
- بهارات (مثل الكمون، الفلفل الأسود، والثوم المجفف لإضافة نكهة مميزة).
- دقيق أو نشا (لإكساء الباذنجان قبل الطهي).
طريقة التحضير
- تجهيز الباذنجان يتم عبر غسل الباذنجان جيداً، ثم قشيره إذا رغبت بذلك.
- بعد ذلك، قم بقطعه إلى شرائح سميكة أو مكعبات حسب الرغبة.
- لإزالة الماء الزائد، رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 30 دقيقة، وهذه الخطوة تساعد في تقليل مرارة الباذنجان.
- بعد ذلك، اشطفي الشرائح تحت الماء البارد وجففيها جيداً باستخدام مناشف نظيفة.
- ثم، في وعاء، اخلطي الباذنجان مع الدقيق أو النشا لتغطيته جيداً، وأضيفي البهارات حسب الرغبة.
- بالنسبة لعملية القلي، ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي شرائح الباذنجان فيها دون إضافة زيت. قلبي الشرائح بشكل متكرر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وسيستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة.
الاستمتاع بالطعم
- ستحصلين على باذنجان مقلي مقرمش ولذيذ وبدون استخدام الزيت، ويمكنك تقديمه كوجبة خفيفة، أو إضافته إلى السلطات، أو استخدامه كطبق جانبي.
- بإمكانك أيضاً تحضير صلصة الطحينة أو الزبادي كمرافق رائعة للباذنجان المقلي.
فوائد الوصفة
تعد هذه الطريقة صحية للغاية، حيث تقلل من السعرات الحرارية والدهون، مع الحفاظ على نكهة الباذنجان الطبيعية، وكما أن الباذنجان غني بالألياف والفيتامينات، مما يجعله خياراً ممتازاً للوجبات الصحية.
بتجربة هذه الوصفة، ستتمكنين من الاستمتاع بالباذنجان المقلي بطريقة صحية ولذيذة.