تُعتبر عشبة الراوند من النباتات العشبية المعمرة، التي تنتمي إلى عائلة “البقدونسية” (Polygonaceae) وتشتهر هذه العشبة بمظهرها الجذاب وأوراقها الكبيرة، بالإضافة إلى طعمها الحامض، مما يجعلها مكونًا شائعًا في الطهي وصناعة الحلويات.
الخصائص النباتية
الاسم العلمي: Rheum rhabarbarum
المظهر: تتميز عشبة الراوند بأوراقها الكبيرة والجلدية التي تنمو على سيقان طويلة. يمكن أن يصل طول السيقان إلى 60 سم، وهي غالبًا ما تكون ذات لون أحمر أو أخضر.
الموسم: عادةً ما يُحصد الراوند في فصل الربيع، عندما تكون السيقان في ذروتها من حيث الطراوة والطعم.
الفوائد الصحية
تحتوي عشبة الراوند على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تجعلها مفيدة للصحة:
غنية بالألياف: تساعد الألياف في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك.
مصدر لمضادات الأكسدة: تحتوي على مركبات مثل الفلافونويدات التي تساهم في محاربة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات.
غنية بفيتامين ك: مهم لصحة العظام وتخثر الدم.
تحسين صحة القلب: يمكن أن تساهم في خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم.
الاستخدامات في الطهي
تُستخدم عشبة الراوند بشكل رئيسي في إعداد الحلويات، مثل الفطائر والمربى، نظرًا لطعمها الحامض الذي يُعزز من نكهة الأطباق ويمكن أيضًا استخدامها في:
المشروبات: تُستخدم في تحضير العصائر والمشروبات الغازية.
الأطباق الرئيسية: قد تُضاف إلى بعض الأطباق اللحمية لتوازن النكهات.
كيفية التحضير والتخزين
للاستفادة من عشبة الراوند، يُفضل اتباع بعض الخطوات:
التحضير: يجب تقشير السيقان وتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل الطهي.
التخزين: يُمكن تخزين الراوند في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع و يمكن أيضًا تجميدها لاستخدامها لاحقًا.
التحذيرات والآثار الجانبية
رغم فوائدها، يجب توخي الحذر عند تناول عشبة الراوند، حيث تحتوي أوراقها على مركبات سامة يمكن أن تسبب مشاكل صحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة. يُفضل تناول السيقان فقط.