تُعتبر الدواجن، وخاصة لحم الدجاج، من المصادر الغذائية المفضلة لدى الكثيرين حول العالم، نظرًا لطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. فهي غنية بالبروتينات والفيتامينات، مما يجعلها خيارًا صحيًا للكثير من الأنظمة الغذائية. ومع ذلك، على الرغم من الفوائد العديدة التي تقدمها، إلا أن هناك بعض الجوانب التي يجب أخذها في الاعتبار عند تناول لحم الدجاج، لضمان تحقيق أقصى استفادة ممكنة من هذا الغذاء.
في الآونة الأخيرة، أجرى العديد من خبراء التغذية دراسات تتعلق بالأجزاء المختلفة للدجاج ومدى تأثيرها على الصحة. فقد تم تسليط الضوء على الاختلافات في تركيب الدهون ونوعية العناصر الغذائية التي تحتوي عليها أجزاء الدجاج المختلفة، مثل الصدر، والفخذ، والساق. كما تم مناقشة المخاطر المحتملة المرتبطة بتناول جلد الدجاج، والذي يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة، الأمر الذي قد يؤثر سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية.
نصائح غذائية حول تناول لحم الدجاج
حددت الدكتورة ناتاليا سيتشوفا، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي والتغذية، الأجزاء الأفضل والأقل فائدة من لحم الدجاج، مقدمة نصائح قيمة حول كيفية تناوله بشكل صحي.
أفضل أجزاء الدجاج
تشير الدكتورة سيتشوفا إلى أن لحم الصدر هو الأكثر فائدة للصحة، نظرًا لأنه يحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون. ومع ذلك، تؤكد على أهمية التنوع في النظام الغذائي، مما يعني أنه يجب تضمين أجزاء أخرى من الدجاج مثل الفخذ والساق، التي تحتوي على دهون مشبعة تشبه تلك الموجودة في اللحوم الحمراء.
التحذيرات حول تناول الجلد
تحذر الطبيبة من تناول لحم الدجاج مع الجلد، حيث يحتوي الجلد على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تعادل تلك الموجودة في لحم البقر الدهني. وبالتالي، فإن التحول إلى تناول الدواجن دون التقليل من استهلاك الجلد لا يحقق الفوائد المرجوة.
طرق الطهي الموصى بها
توصي الدكتورة سيتشوفا بطهي الدجاج بطرق صحية، مثل:
– البخار أو السلق: وهذه الطرق تساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية دون إضافة دهون زائدة.
– الشوي: ولكن يُفضل تجنب الحصول على قشرة حمراء مقرمشة، حيث أن هذه القشرة قد تؤدي إلى شيخوخة الأوعية الدموية والجلد بشكل مبكر.
للاستفادة القصوى من لحم الدجاج، يُفضل تناول لحم الصدر وتجنب الجلد، مع اعتماد أساليب طهي صحية. احرصي على تنويع نظامك الغذائي لتشمل جميع أجزاء الدجاج، مما يساهم في الحصول على العناصر الغذائية بشكل متوازن.